Ouvrir un restaurant n’est pas une mince affaire. Il faut beaucoup de travail acharné, de dévouement et un peu de chance pour faire réussir un restaurant. Mais même après avoir ouvert vos portes, le travail ne s’arrête pas. Vous devrez toujours gérer vos employés, garder votre cuisine propre et vous assurer que vos invités sont heureux.

Si vous cherchez à ouvrir votre propre restaurant, la première étape consiste à passer un entretien d’embauche. Au cours de l’entretien, vous devrez répondre à des questions sur votre expérience dans l’industrie de la restauration et votre plan d’affaires. Vous devrez également montrer que vous avez les compétences nécessaires pour gérer un restaurant.

Pour vous aider à préparer votre entretien, nous avons dressé une liste de questions et réponses qui pourraient vous être posées.

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Êtes-vous à l’aise de travailler de longues heures et debout la majeure partie de la journée ?

Cette question est un moyen pour l’intervieweur d’évaluer votre éthique de travail et de voir si vous êtes prêt à consacrer le temps et les efforts nécessaires pour réussir en tant que propriétaire. Lorsque vous répondez, soyez honnête sur le temps que vous pouvez consacrer à travailler chaque jour et assurez-vous de souligner que vous êtes prêt à faire tout ce qu’il faut pour assurer le succès.

Exemple: « Je m’engage définitivement à consacrer de longues heures en cas de besoin. J’ai travaillé de nombreux quarts de 12 heures au cours de ma carrière, donc je sais ce que c’est que d’être debout toute la journée. Cependant, je comprends aussi l’importance de faire des pauses tout au long de la journée pour se ressourcer et rester concentré. En tant que propriétaire, je m’attendrais à ce que mon personnel prenne des pauses similaires pour maintenir son niveau d’énergie. »

Quelles sont certaines des qualités les plus importantes pour un restaurateur prospère ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer si vous avez les qualités qu’il recherche chez un restaurateur prospère. Utilisez votre réponse pour mettre en évidence certaines de vos compétences les plus importantes et leur lien avec ce rôle.

Exemple: « Je pense que l’une des qualités les plus importantes pour un propriétaire de restaurant prospère est d’être capable d’effectuer plusieurs tâches. En tant que propriétaire, je serais responsable de la gestion des employés, de m’assurer que les clients sont satisfaits de leur expérience et de m’assurer que tous les aspects financiers de l’entreprise fonctionnent bien. Une autre qualité qui me semble essentielle est la communication. Je devrais communiquer efficacement avec mon personnel, mes fournisseurs et les autres parties prenantes pour m’assurer que tout le monde est sur la même longueur d’onde.

Comment géreriez-vous une situation où l’un de vos serveurs était constamment en retard ou manquait des quarts de travail ?

Cette question peut aider les enquêteurs à comprendre comment vous gérez la discipline des employés. Il est important d’être juste et cohérent lors de la discipline des employés, il peut donc être utile de décrire une situation où vous l’avez fait dans le passé.

Exemple: « Dans mon dernier poste de gérante de restaurant, l’une de nos serveuses était constamment en retard pour ses quarts de travail. Je lui ai parlé du problème plusieurs fois, mais elle a continué à arriver en retard. Finalement, j’ai dû la laisser partir parce que nous ne pouvions pas nous permettre d’avoir un employé qui ne se présentait pas régulièrement à l’heure. Elle était bouleversée, mais je lui ai expliqué que je lui ferais une recommandation si elle trouvait un autre emploi.

Quelle est votre stratégie pour motiver votre personnel et maintenir une culture d’entreprise positive ?

Le travail d’un restaurateur n’est pas seulement de gérer l’entreprise, mais aussi de motiver et d’inspirer son personnel. Un responsable du recrutement peut poser cette question pour en savoir plus sur vos compétences en leadership et sur la manière dont vous envisagez de maintenir une culture de travail positive dans son établissement. Dans votre réponse, essayez d’expliquer ce qui vous motive en tant qu’employé et comment vous utiliseriez cette même stratégie pour motiver les autres.

Exemple: « Je pense qu’il est important que les employés se sentent valorisés et appréciés au travail. Je m’assure toujours de remercier les membres de mon équipe lorsqu’ils font quelque chose de bien ou vont au-delà de leurs fonctions. Je tiens également des réunions mensuelles où nous discutons de nos objectifs pour le mois et célébrons les succès de chacun. Cela m’aide à établir des relations avec mon équipe et à leur montrer que je me soucie de leur bien-être.

Fournissez un exemple d’un moment où vous avez dû prendre une décision difficile qui a eu un impact sur votre entreprise. Quel a été le résultat de votre décision ?

Cette question peut aider l’intervieweur à comprendre comment vous prenez des décisions qui ont un impact sur votre entreprise et si vous avez ou non de l’expérience dans la prise de ce type de décisions. Utilisez des exemples de postes précédents pour mettre en évidence vos compétences en matière de prise de décision, vos qualités de leadership et votre capacité à résoudre des problèmes.

Exemple: « Dans mon dernier poste de gérant de restaurant, j’ai dû choisir entre embaucher deux candidats qualifiés pour un poste de serveur ouvert. Un candidat était plus expérimenté mais a également demandé un salaire plus élevé que ce que nous étions prêts à payer. L’autre candidat était moins expérimenté mais a proposé de travailler pour notre échelle salariale actuelle. Dans cette situation, j’ai décidé d’embaucher le candidat le moins expérimenté car il semblait désireux d’apprendre et de développer ses compétences dans l’industrie. »

Si nous examinions vos trois dernières déclarations de revenus, montreraient-elles une croissance constante de vos revenus ?

Cette question est un moyen pour l’intervieweur d’évaluer votre sens des finances et la façon dont vous avez géré votre entreprise. Votre réponse doit montrer que vous avez réussi à augmenter vos revenus au fil du temps, même si ce n’est pas à un rythme exponentiel.

Exemple: « Je dirais oui. Ma première déclaration de revenus indiquait 50 000 $ de revenus, ma deuxième était de 75 000 $ et ma troisième de 100 000 $. J’attribue cette croissance à plusieurs facteurs, notamment l’embauche de plus de personnel, la mise en place de nouveaux éléments de menu et l’offre de rabais aux clients qui recommandent leurs amis. »

Que feriez-vous si un fournisseur proposait un produit à un prix inférieur à celui que vous pourriez vous permettre ?

Cette question peut aider les enquêteurs à comprendre comment vous géreriez une situation difficile. Dans votre réponse, expliquez quelles mesures vous prendriez pour trouver un fournisseur ou un produit alternatif qui répond aux besoins de votre restaurant tout en respectant votre budget.

Exemple: « Si on me présentait ce scénario, je demanderais d’abord à mon fournisseur actuel s’il pouvait baisser son prix. S’ils n’étaient pas en mesure de le faire, je contactais d’autres fournisseurs de la région et comparais les prix de produits similaires. J’envisagerais également de commander de plus petites quantités auprès de plusieurs fournisseurs pour réduire les frais d’expédition. Enfin, je parlerais avec mon équipe de la recherche de moyens d’utiliser moins du produit que nous achetons actuellement. »

Dans quelle mesure comprenez-vous les exigences locales en matière de zonage et de licence pour exploiter un restaurant ?

L’intervieweur peut poser cette question pour évaluer votre connaissance des réglementations locales et des exigences relatives à la gestion d’un restaurant. Cela peut les aider à déterminer si vous avez suffisamment d’expérience pour gérer efficacement leur entreprise. Dans votre réponse, essayez d’expliquer comment vous avez fait des recherches sur ces réglementations dans le passé et quelles mesures vous prendriez pour assurer la conformité à toute nouvelle réglementation qui pourrait survenir.

Exemple: «Je comprends qu’il existe de nombreuses exigences différentes en matière de zonage et de licence pour exploiter un restaurant. J’ai travaillé dans plusieurs restaurants où nous avons dû changer nos horaires ou nos menus en raison de changements dans la loi. Je m’assure toujours que mon personnel est au courant de tout changement à venir afin qu’il puisse en informer les clients. J’aime aussi me tenir au courant de toute nouvelle loi ou ordonnance qui pourrait nous affecter.

Avez-vous de l’expérience dans la gestion d’un budget pour un établissement de restauration?

Les enquêteurs peuvent poser cette question pour évaluer votre expérience de la gestion d’un budget et comment vous pouvez les aider à gérer le budget du restaurant. Utilisez des exemples d’expériences précédentes où vous avez aidé à créer ou à maintenir un budget pour un établissement de restauration.

Exemple: « Dans mon dernier poste de directeur adjoint, j’ai travaillé en étroite collaboration avec le directeur général pour élaborer notre budget mensuel. Nous avons utilisé les données de ventes du mois précédent pour déterminer ce que nous devions dépenser en fournitures, en paie et autres dépenses. Ensuite, nous avons comparé ce chiffre aux revenus projetés pour nous assurer que nous pouvions couvrir tous nos coûts tout en restant rentables. Ce processus nous a aidés à prendre des décisions éclairées sur les domaines dans lesquels nous devrions réduire nos dépenses si nous n’avions pas assez d’argent.

Quel est le meilleur moment pour ajouter ou supprimer des éléments du menu ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer votre connaissance de la planification des menus et la façon dont vous prenez des décisions sur ce qu’il faut inclure dans le menu d’un restaurant. Utilisez des exemples d’expériences passées pour expliquer quand vous avez décidé d’ajouter ou de supprimer des articles, pourquoi vous avez apporté ces modifications et comment elles ont affecté les ventes.

Exemple: « J’ai trouvé qu’il valait mieux attendre la fin de la haute saison avant d’apporter des changements majeurs au menu. Par exemple, lors de mon dernier emploi, nous avons ajouté plusieurs nouvelles entrées à notre menu à l’automne car nous avions plus de temps pour les préparer pendant les mois d’été plus lents. Cela nous a permis d’éviter de décevoir les clients qui ont commandé quelque chose sur le menu pour découvrir qu’il n’était plus disponible. »

Nous voulons augmenter l’engagement des clients sur les médias sociaux. Que feriez-vous pour atteindre cet objectif ?

Les médias sociaux sont un excellent moyen de se connecter avec les clients et d’augmenter l’engagement. Un intervieweur peut poser cette question pour voir comment vous utiliseriez les médias sociaux au profit de son restaurant. Dans votre réponse, expliquez quelles mesures vous prendriez pour créer une stratégie de médias sociaux efficace pour l’entreprise.

Exemple: « Je pense qu’il est important d’avoir une personne dédiée qui gère les comptes de médias sociaux. Cela leur permet de nouer des relations avec les abonnés et de répondre aux questions ou aux commentaires en temps réel. J’encourage également les membres de mon équipe à être actifs sur les réseaux sociaux afin que nous puissions tous partager nos expériences au restaurant. Cela nous aide à toucher plus de personnes et à créer une communauté autour de la marque.

Décrivez votre processus d’embauche de nouveaux employés et de formation de nouveaux employés.

En tant que propriétaire de restaurant, vous devrez embaucher et former de nouveaux membres du personnel. Votre processus d’embauche devrait inclure des entretiens avec les candidats, la vérification des références et la vérification des antécédents. Vous pouvez également décrire comment vous formeriez les employés sur le tas.

Exemple: « Je commence par examiner les candidatures pour les postes vacants. Je recherche des candidats ayant une expérience antérieure dans le secteur de la restauration et ayant suivi des formations pertinentes. Ensuite, je mène des entretiens téléphoniques avec chaque candidat. Au cours de ces entretiens, je pose des questions sur leurs antécédents professionnels, leur formation et leurs compétences éventuelles qui pourraient bénéficier à notre équipe. Après avoir sélectionné les finalistes, je les invite à un entretien en personne où je discute de mes attentes pour le poste et réponds aux questions du candidat.

Après avoir pris une décision finale, je contacte les références de l’employé et j’effectue une vérification des antécédents criminels. Si le candidat réussit toutes ces étapes, je lui propose le poste.

Qu’est-ce qui vous distingue des autres restaurateurs ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur vos qualités uniques et comment elles peuvent profiter à leur entreprise. Lorsque vous répondez, pensez à quelques éléments qui vous distinguent des autres restaurateurs. Vous pouvez également mentionner toutes les compétences ou expériences qui vous aideront à réussir dans le rôle.

Exemple: « Je suis passionnée par la cuisine et j’adore apprendre de nouvelles recettes. Je cuisine depuis que je suis enfant, je connais donc de nombreuses techniques différentes pour préparer de délicieux repas. Je comprends aussi ce qu’il faut pour gérer un restaurant prospère parce que mes parents en possédaient un quand j’étais jeune. Cette expérience m’a appris de précieuses leçons que j’utilise tous les jours en tant qu’adulte.

Avec quels logiciels de gestion de restaurant êtes-vous le plus à l’aise ?

Cette question est l’occasion pour vous de montrer à l’intervieweur que vous avez de l’expérience dans l’utilisation de divers logiciels. Vous pouvez énumérer plusieurs programmes et décrire brièvement comment ils vous aident à gérer votre restaurant.

Exemple: “Je suis plus à l’aise avec Restaurant Manager Pro, qui me permet de suivre les heures de travail de mes employés, de planifier les quarts de travail et les chèques de paie. J’utilise également POS Cloud, qui m’aide à gérer les niveaux d’inventaire et les données de vente. Enfin, j’utilise Order Tracker, qui me permet de surveiller les commandes des clients et de m’assurer que les membres de mon personnel suivent les procédures appropriées lors de la prise de commandes.

Selon vous, quel est l’aspect le plus important du service à la clientèle pour les restaurateurs ?

Cette question est l’occasion de montrer à l’intervieweur que vous comprenez ce qu’il faut pour être un restaurateur prospère. Utilisez votre réponse pour mettre en évidence vos compétences en service client et comment elles peuvent bénéficier à l’entreprise.

Exemple: « Le service à la clientèle est l’un des aspects les plus importants de la gestion d’un restaurant, car c’est ce qui fait revenir les clients. Je pense qu’il est essentiel pour les restaurateurs de s’assurer que les membres de leur personnel sont bien formés pour offrir un excellent service à la clientèle. De cette façon, nos serveurs et autres employés sauront exactement quoi faire lorsqu’un client a une demande spéciale ou une plainte. Cela aide également si nous sommes amicaux avec nos clients afin qu’ils se sentent les bienvenus et à l’aise.

À quelle fréquence devez-vous mettre à jour votre menu ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer comment vous abordez la conception du menu et si le menu actuel de votre restaurant est efficace. Votre réponse doit inclure un délai spécifique pour la mise à jour des menus, ainsi que la raison pour laquelle vous choisissez ce délai.

Exemple: « J’aime mettre à jour notre menu tous les six mois, car cela donne aux clients suffisamment de temps pour essayer de nouveaux plats sans se sentir submergés par trop d’options. Je trouve également que ce délai me permet d’alterner les ingrédients de saison dans nos plats les plus populaires afin que nous puissions offrir quelque chose de nouveau tout en conservant certains des plats préférés de nos clients. »

Il y a un changement où vos serveurs ne vendent pas assez de nourriture, mais votre cuisine est capable de produire plus que d’habitude. Quelle est votre stratégie pour résoudre ce problème ?

Cette question est un excellent moyen de voir comment vous gérez les conflits et la résolution de problèmes. Lorsque vous répondez à cette question, il peut être utile de décrire les étapes à suivre pour résoudre le problème et quel est votre objectif final.

Exemple: «Je parlerais d’abord avec mes serveurs de leurs techniques de vente et des stratégies qu’ils utilisent pour vendre plus de nourriture. J’aurais également une réunion avec mon personnel de cuisine pour discuter des moyens d’augmenter notre production sans sacrifier la qualité ou la sécurité. Si cela ne fonctionnait pas, j’envisagerais d’embaucher un autre serveur ou deux pour aider à couvrir le quart de travail.