Les directeurs de restaurant sont responsables de l’ensemble des opérations d’un restaurant, de l’embauche et de la formation du personnel à la création et à l’application de politiques pour assurer la satisfaction de la clientèle. Les entretiens d’embauche de directeur de restaurant couvriront un large éventail de sujets, de votre expérience dans l’industrie alimentaire à vos compétences en leadership.

Afin de réussir votre entretien et d’obtenir le poste, vous devrez être prêt à répondre à une série de questions d’entretien de gérant de restaurant. Pour vous aider, nous avons dressé une liste de certaines des questions les plus fréquemment posées lors d’un entretien d’embauche avec un directeur de restaurant, ainsi que des exemples de réponses.

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Quelle expérience avez-vous dans le secteur de la restauration ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur vos antécédents et votre expérience. Ils veulent savoir ce que vous avez appris de vos emplois précédents, comment vous avez développé vos compétences et ce qui vous passionne dans l’industrie. Lorsque vous répondez à cette question, pensez à quelques éléments qui vous ont aidé à réussir dans le passé. Envisagez d’inclure tous les prix ou reconnaissances que vous avez reçus pour votre travail.

Exemple: « J’ai commencé à travailler dans des restaurants à 16 ans en tant qu’hôtesse. Au bout de deux ans, je suis devenu serveur car j’aimais interagir avec les clients. Finalement, j’ai évolué pour devenir barman où j’ai appris à préparer de nombreuses boissons différentes. Dans mon dernier poste, j’ai travaillé comme gérant de bar où je gérais une équipe de barmans et de serveurs. J’ai aussi créé de nouveaux cocktails et spéciaux pour notre restaurant.

Quelle expérience avez-vous en gestion ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer votre niveau d’expérience et comment vous avez progressé dans la gestion. Si vous n’avez aucune expérience préalable en gestion, discutez des compétences qui vous ont aidé à devenir gestionnaire. Si vous avez de l’expérience dans la gestion d’autres personnes, partagez les responsabilités que vous aviez en tant que gestionnaire.

Exemple: « J’ai commencé ma carrière comme serveuse dans un restaurant local où j’ai travaillé pendant cinq ans avant de déménager dans un autre restaurant où je suis devenue hôtesse. Après y avoir travaillé pendant deux ans, j’ai été promu superviseur d’étage où j’ai géré les serveurs et les barmans. Je suis resté à ce poste pendant trois ans jusqu’à ce que je passe à mon poste actuel de serveur dans ce restaurant. »

Pourquoi voulez-vous être gérant de restaurant ?

Cette question peut aider l’intervieweur à mieux vous connaître et à comprendre vos motivations à vouloir ce poste. Il est important d’être honnête dans votre réponse, mais il peut également être utile d’inclure un exemple précis de la raison pour laquelle vous êtes passionné par ce cheminement de carrière.

Exemple: « Je veux être gérant de restaurant parce que j’aime travailler avec les gens et les aider à vivre une expérience agréable dans notre établissement. Lors de mon dernier emploi en tant que serveur, j’ai remarqué que certains clients avaient du mal à décider ce qu’ils voulaient commander. Alors, j’ai demandé s’ils avaient des questions ou avaient besoin de recommandations de ma part. Ils ont dit non, alors j’ai recommandé trois plats en fonction de leurs préférences et ils ont fini par commander les trois. La prochaine fois qu’ils sont revenus, ils m’ont encore remercié de les avoir aidés à prendre leur décision.

Selon vous, quelles sont les qualités les plus importantes pour un directeur de restaurant qui réussit ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer si vous avez les compétences et les capacités qu’il recherche chez un gérant de restaurant. Utilisez votre réponse pour mettre en évidence votre expérience en gestion, vos compétences en communication et votre capacité à travailler avec les autres.

Exemple: « Je pense que les qualités les plus importantes pour un directeur de restaurant qui réussit sont de solides compétences en leadership, d’excellentes compétences en communication et la capacité de bien travailler avec les autres. Un manager doit être capable de diriger efficacement son équipe tout en étant accessible et ouvert aux commentaires des employés. Je me suis toujours efforcé de développer ces compétences tout au long de ma carrière en tant que serveur et maintenant en tant que barman, car je pense qu’il est important de traiter chacun de manière équitable et respectueuse.

Selon vous, quels sont les plus grands défis auxquels un directeur de restaurant est confronté ?

Cette question peut aider l’intervieweur à avoir une meilleure idée de votre style de gestion et de la façon dont vous aborderiez les défis dans ce rôle. Votre réponse doit montrer que vous êtes conscient des problèmes courants auxquels les gérants de restaurant sont confrontés, mais aussi que vous avez des stratégies pour les surmonter.

Exemple: « Je pense que l’un des plus grands défis auxquels sont confrontés les gestionnaires de restaurant est l’embauche et la formation de nouveaux employés. Il est important de trouver des personnes qui conviendront à l’équipe et au restaurant dans son ensemble, tout en s’assurant qu’elles sont qualifiées pour leur poste. J’ai constaté que la création d’un plan d’intégration des employés avec des attentes et des objectifs clairs m’aide à m’assurer que les nouvelles recrues se sentent soutenues et préparées pour leur travail. »

Parlez-moi d’une fois où vous avez dû résoudre un problème dans un restaurant.

Cette question peut aider l’intervieweur à comprendre comment vous abordez les défis et résolvez les problèmes. Utilisez des exemples tirés de votre expérience pour mettre en évidence vos capacités de réflexion critique, vos capacités de résolution de problèmes et vos qualités de leadership.

Exemple: « Dans mon poste précédent de directeur de restaurant, j’avais un employé qui était constamment en retard au travail. Cela leur a fait manquer leur heure de changement de quart, ce qui a perturbé les horaires des autres employés. J’ai parlé avec cet employé du problème et j’ai appris qu’il avait des problèmes de transport. Nous avons travaillé ensemble pour trouver une solution afin qu’ils puissent se rendre au travail à temps tout en conservant leur emploi.

Parlez-moi d’une fois où vous avez dû faire face à un client ou à un membre du personnel difficile.

Un intervieweur peut poser cette question pour en savoir plus sur vos compétences en résolution de conflits. Utilisez des expériences passées pour mettre en évidence la façon dont vous avez géré la situation et les mesures que vous avez prises pour la résoudre.

Exemple: « Dans mon poste précédent de directeur de restaurant, j’avais un employé qui était constamment en retard au travail. Il leur était donc difficile de terminer leurs tâches à temps, ce qui affectait la capacité des autres employés à faire leur travail. Après avoir parlé plusieurs fois avec le membre du personnel, ils n’ont toujours pas pu arriver au travail à l’heure. En conséquence, j’ai décidé de les laisser partir de l’entreprise.

Parlez-moi d’une fois où vous avez dû prendre une décision difficile dans un restaurant.

Cette question peut aider l’intervieweur à avoir une meilleure idée de la façon dont vous prenez des décisions et de votre processus de réflexion. Profitez de cette occasion pour mettre en valeur vos compétences en résolution de problèmes, votre capacité à penser de manière critique et vos qualités de leadership.

Exemple: « Lorsque je travaillais comme serveur dans un restaurant, nous avions une nuit particulièrement chargée. Un de nos cuisiniers s’est fait porter malade, j’ai donc dû reprendre son poste pour la soirée. Cela signifiait que je ne pouvais pas être à mon étage habituel pour prendre les commandes, ce qui a obligé certains clients à attendre plus longtemps que la normale pour leur nourriture. J’ai décidé de me faire couvrir par un de mes serveurs pendant que je m’occupais de la cuisine. Cela nous a aidés à répondre à la demande et à garantir que tous nos clients reçoivent leurs repas. »

Selon vous, quelle est la clé pour créer un environnement de travail positif dans un restaurant ?

Un directeur de restaurant doit être en mesure de créer un environnement de travail positif pour ses employés. En effet, la qualité de l’expérience d’un employé au travail peut affecter la façon dont il interagit avec les clients et vice versa. Un responsable du recrutement peut poser cette question pour voir si vous avez des idées sur la façon de faire en sorte que votre équipe se sente valorisée et appréciée. Dans votre réponse, essayez d’expliquer ce qui, selon vous, fait un bon environnement de travail et pourquoi c’est important.

Exemple: « Je pense que créer un environnement de travail positif commence par avoir des attentes élevées, mais aussi par être empathique face aux défis qui accompagnent le travail dans un restaurant. Je pense que les managers doivent toujours être disponibles pour parler aux membres de leur personnel lorsqu’ils ont besoin d’aide ou de conseils. Je pense également qu’il est important de montrer son appréciation pour le travail acharné en donnant régulièrement des commentaires et des récompenses. »

Comment gérez-vous le stress lorsque vous travaillez dans un environnement en évolution rapide ?

Travailler dans un restaurant peut être stressant, surtout lorsque vous gérez le personnel. Les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous avez des stratégies pour gérer le stress et que vous pouvez garder votre sang-froid tout en travaillant sous pression. Dans votre réponse, partagez deux ou trois façons de gérer le stress. Essayez de choisir des méthodes qui montrent que vous êtes organisé et capable d’effectuer plusieurs tâches à la fois.

Exemple: « Je trouve que l’exercice est l’un des meilleurs moyens de soulager le stress. Quand je me sens débordé au travail, je prends cinq minutes pour sortir et faire le tour du pâté de maisons. Cela m’aide à vider mon esprit et à me remettre en mode travail. Une autre chose que je fais est d’écrire tout sur ma liste de choses à faire pour ne rien oublier. C’est beaucoup plus facile de rester calme quand je sais exactement ce qui doit être fait.

Que feriez-vous si vous receviez des plaintes concernant la nourriture ou le service dans votre restaurant ?

Cette question peut aider les enquêteurs à comprendre comment vous gérez les plaintes et les défis des clients. Utilisez votre réponse pour mettre en évidence vos compétences en résolution de problèmes, vos capacités de communication et vos qualités de leadership.

Exemple: « Si je recevais une plainte concernant la nourriture ou le service dans mon restaurant, je m’excuserais d’abord auprès du client pour son expérience. Ensuite, je leur demandais ce qu’ils avaient commandé et s’il y avait autre chose qui aurait pu rendre leur repas plus agréable. Après cela, je parlais avec les membres de mon équipe pour savoir ce qui s’était passé pendant la visite de l’invité. S’il semble que nous soyons en faute, j’offrirais au client une réduction lors de sa prochaine visite.

Comment traiteriez-vous les membres du personnel qui ne respectent pas les politiques de l’entreprise ?

En tant que gérant de restaurant, vous devrez peut-être discipliner les membres de votre personnel lorsqu’ils ne respectent pas les politiques de l’entreprise. Les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous avez les compétences nécessaires pour gérer efficacement ces situations. Dans votre réponse, expliquez comment vous aborderiez cette situation et quelles mesures vous prendriez pour vous assurer que cela ne se reproduise plus.

Exemple: «Je parlerais d’abord avec l’employé en privé des raisons pour lesquelles ses actions étaient inappropriées. Je leur donnerais alors un avertissement sur les conséquences éventuelles s’ils continuaient à enfreindre les règles. S’ils ne respectent pas les règles après le deuxième avertissement, je les virerais de leur position. C’est parce que je crois en l’importance d’avoir des normes élevées pour mes employés et que je veux m’assurer que tout le monde suit les mêmes procédures. »

Que feriez-vous s’il vous manquait un ingrédient pour un plat du menu ?

Cette question peut aider l’intervieweur à comprendre comment vous gérez les défis sur le lieu de travail. Utilisez votre réponse pour mettre en évidence vos compétences en résolution de problèmes et votre capacité à vous adapter à des situations inattendues.

Exemple: « S’il me manquait un ingrédient pour un plat au menu, j’essaierais d’abord de trouver un substitut qui soit similaire en goût et en texture. S’il n’y a pas d’alternative appropriée, je discuterais avec mon équipe de ce que nous pourrions faire pour préparer le plat sans l’ingrédient manquant. Par exemple, si nous n’avions plus de poulet, je pourrais suggérer de faire une version végétarienne du plat ou de remplacer la principale protéine par des fruits de mer. »

Que feriez-vous si un inspecteur sanitaire donnait une mauvaise note à votre restaurant ?

Un intervieweur peut poser cette question pour savoir comment vous gérez les situations stressantes. Ils veulent savoir que vous pouvez rester calme et concentré dans une crise, même si c’est une crise que vous n’avez pas provoquée. Dans votre réponse, expliquez les mesures que vous prendriez pour améliorer la note du restaurant.

Exemple: « Si je recevais une faible cote d’inspection sanitaire, je chercherais d’abord à savoir pourquoi nous avons obtenu cette cote. S’il y avait quelque chose de mineur comme un employé qui oublie de se laver les mains, je lui donnerais une formation supplémentaire. Cependant, s’il y avait des problèmes plus graves, tels que des problèmes de sécurité alimentaire ou des conditions insalubres, je travaillerais avec mon équipe pour m’assurer que ces problèmes sont résolus avant notre prochaine inspection.

Selon vous, quelle est la chose la plus importante à retenir lors de la formation de nouveaux membres du personnel ?

Cette question peut aider l’intervieweur à comprendre comment vous abordez la formation des nouveaux employés et à quel point c’est important pour vous. Votre réponse peut également leur indiquer votre style de gestion, alors assurez-vous d’expliquer ce que vous pensez être le plus important lors de la formation des membres du personnel.

Exemple: « Je crois que la chose la plus importante à retenir lors de la formation de nouveaux membres du personnel est de s’assurer qu’ils sont à l’aise avec leurs tâches avant de les laisser interagir avec les clients. Je commence toujours par expliquer exactement quelles sont mes attentes pour chaque poste, puis j’offre de nombreuses possibilités de questions. Une fois que j’ai l’impression qu’ils ont une bonne compréhension de leurs responsabilités, je leur permets de travailler par eux-mêmes pendant que j’observe. »

Selon vous, quelle est la meilleure façon de motiver les employés ?

La motivation est une compétence importante pour un gérant de restaurant. Cela vous aide à garder vos employés heureux et productifs, ce qui peut aider l’entreprise à réussir. Lorsque vous répondez à cette question, réfléchissez à ce qui vous motive en tant qu’employé. Envisagez de partager certaines de ces stratégies avec l’intervieweur pour montrer que vous comprenez comment elles fonctionnent.

Exemple: « Je crois que la motivation vient de l’intérieur. J’essaie de créer un environnement où mes employés se sentent valorisés et appréciés. S’ils savent que j’apprécie leur travail acharné, il leur est plus facile de bien faire leur travail. J’aime aussi offrir de petites récompenses aux employés qui se surpassent. Par exemple, si quelqu’un a une bonne idée, je le récompenserai avec une carte-cadeau ou un repas gratuit.

Quelles stratégies avez-vous pour augmenter les revenus d’un restaurant ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer comment vous envisagez d’augmenter les ventes et les bénéfices de son restaurant. Utilisez des exemples tirés de votre expérience qui montrent votre capacité à générer des revenus pour une entreprise.

Exemple: « J’ai plusieurs stratégies que j’utilise pour augmenter les revenus des restaurants. Une stratégie consiste à créer une atmosphère où les clients souhaitent passer plus de temps au restaurant, ce qui peut les amener à commander plus de nourriture et de boissons. Par exemple, lorsque je travaillais comme serveur, je m’assurais que toutes mes tables avaient suffisamment d’ustensiles, de serviettes et de verres à eau pour qu’ils n’aient besoin de rien d’autre pendant leur repas. Cela m’a aidé à établir des relations avec mes clients et à les faire se sentir les bienvenus, ce qui les a encouragés à revenir. »

Quelles idées avez-vous pour commercialiser un restaurant ?

Le marketing est une partie importante du succès d’un restaurant. L’intervieweur peut poser cette question pour voir si vous avez des idées pour commercialiser son restaurant et comment vous les mettriez en œuvre. Utilisez votre réponse pour mettre en évidence votre créativité, vos compétences en communication et votre capacité à travailler avec les autres.

Exemple: « Je pense que les réseaux sociaux sont un excellent moyen de commercialiser un restaurant, car ils vous permettent d’atteindre autant de personnes à la fois. Je créerais une page Facebook mettant en avant les meilleurs plats du menu et proposant des réductions ou des coupons pour attirer de nouveaux clients. J’utiliserais également Instagram pour partager des photos de la nourriture et de la décoration afin d’attirer plus de clients. »

Comment procéderiez-vous pour créer un nouveau menu pour un restaurant ?

Cette question peut aider un intervieweur à comprendre votre créativité et vos compétences en résolution de problèmes. Utilisez des exemples d’expériences passées pour mettre en évidence la façon dont vous créeriez un nouveau menu pour un restaurant, y compris les mesures que vous prendriez pour en assurer le succès.

Exemple: «Je voudrais d’abord rechercher ce que font les autres restaurants en termes de menus. Je parlerais également avec les clients de ce qu’ils aiment et n’aiment pas dans le menu actuel. Ensuite, je rencontrais mon équipe pour discuter des idées que nous avions pour de nouveaux plats. Après cela, je testais certaines de nos idées en les fabriquant à la maison ou en les commandant dans d’autres restaurants. Enfin, une fois que je me sentirais en confiance dans notre nouveau menu, je le présenterais au public. »

Que pensez-vous de l’alimentation saine et de son lien avec l’industrie de la restauration ?

Cette question est un excellent moyen de voir ce que vous pensez de l’état actuel de l’industrie de la restauration et de sa relation avec une alimentation saine. Votre réponse doit montrer que vous comprenez l’importance d’offrir des options saines dans votre menu, ainsi que d’informer les clients sur ce qu’il y a dans leur nourriture.

Exemple: « Je pense qu’il est important que les restaurants proposent des options saines, car de nombreuses personnes recherchent des façons plus saines de manger. Je crois également que nous avons l’obligation d’informer nos clients sur ce qu’ils commandent afin qu’ils puissent prendre des décisions éclairées. Par exemple, si quelqu’un commande un hamburger sans le pain, je lui ferai savoir que la galette elle-même contient du gluten. Cela les aide à prendre une décision plus éclairée.