L’industrie de la restauration est l’un des secteurs les plus importants et à la croissance la plus rapide de l’économie américaine. Les restaurants ont besoin de gestionnaires pour superviser tous les aspects de leur entreprise, de l’avant de la maison à l’arrière de la maison. C’est pourquoi les postes de directeur général de restaurant sont très demandés.

Si vous cherchez à décrocher un emploi de directeur général de restaurant, vous devrez être prêt à répondre à une série de questions lors de votre entretien. Dans ce guide, nous vous fournirons des exemples de questions et de réponses qui vous aideront à vous démarquer de la concurrence et à décrocher l’emploi de vos rêves.

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Êtes-vous à l’aise de travailler de longues heures, y compris les soirs, les week-ends et les jours fériés ?

Les directeurs généraux travaillent souvent de longues heures, y compris les soirs et les week-ends. Cette question aide l’intervieweur à déterminer si vous êtes prêt à faire ces heures supplémentaires en cas de besoin. Utilisez votre réponse pour souligner comment vous équilibrez votre vie personnelle avec vos responsabilités professionnelles.

Exemple: « Je comprends que travailler comme directeur général signifie faire de longues heures. Je suis préparé pour ce rôle parce que j’ai de l’expérience dans l’équilibre entre ma vie personnelle et mes responsabilités professionnelles. Dans mon dernier poste, je travaillais 50 heures par semaine, ce qui comprenait certains soirs et fins de semaine. Cependant, je me suis assuré de prévoir du temps pour moi afin de pouvoir maintenir ma santé et mes relations.

Quelles sont vos plus grandes forces en tant que manager ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer comment vous vous intégrerez à son équipe. Lorsque vous répondez à cette question, il peut être utile de mettre en évidence vos compétences et capacités de gestion qui sont pertinentes pour le poste.

Exemple: « Ma plus grande force en tant que manager est ma capacité à motiver les autres. Je suis toujours à la recherche de moyens d’inspirer les membres de mon personnel et de les encourager à faire de leur mieux. Un autre de mes atouts est mon sens de la communication. J’ai une excellente capacité d’écoute et je suis capable d’expliquer clairement les idées et les attentes à mes employés. Ces compétences me permettent de créer une ligne de communication ouverte avec mon personnel afin qu’il se sente à l’aise de poser des questions ou d’exprimer ses préoccupations. »

Comment feriez-vous face à une situation dans laquelle plusieurs employés se sont portés malades et que vous manquiez de personnel ?

Cette question peut aider les enquêteurs à comprendre comment vous gérez les situations difficiles et si vous avez les compétences pour les surmonter. Dans votre réponse, essayez de mettre en évidence vos compétences en résolution de problèmes et votre capacité à déléguer efficacement les tâches.

Exemple: « Dans cette situation, je ferais d’abord appel à des membres du personnel supplémentaires d’autres endroits si possible. Sinon, je demanderais de l’aide aux gérants des restaurants à proximité. Si aucune de ces options n’est disponible, je travaillerais avec mon équipe pour m’assurer que toutes les tables soient servies le plus rapidement possible. C’est important car cela aide à maintenir la satisfaction des clients tout en garantissant que les serveurs ne sont pas submergés par un trop grand nombre de tables à servir.

Quelle est votre expérience avec le logiciel de comptabilité de restaurant ?

Les directeurs généraux ont souvent besoin de se familiariser avec les logiciels de comptabilité. Cette question aide l’intervieweur à déterminer votre niveau d’expérience et si vous êtes à l’aise avec ce type de logiciel. Si vous avez une expérience antérieure, partagez ce que vous avez appris sur le logiciel. Si vous n’avez aucune expérience, expliquez que vous souhaitez apprendre à l’utiliser.

Exemple: « J’ai utilisé un logiciel de comptabilité de restaurant lorsque j’étais directeur général à mon dernier emploi. Le système que nous avons utilisé était facile à naviguer une fois que je m’y suis habitué. Cependant, j’ai découvert qu’il y avait certaines choses que je ferais différemment si je devais reconfigurer le système. Par exemple, je m’assurerais que tous les employés puissent accéder à leurs rapports de ventes en ligne afin qu’ils puissent vérifier leurs chiffres plus fréquemment. »

Donnez un exemple d’un moment où vous avez résolu un problème au sein de votre équipe.

Les directeurs généraux doivent souvent résoudre des conflits entre employés. Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur vos compétences en résolution de conflits et sur la manière dont vous pouvez aider leur équipe à travailler ensemble. Dans votre réponse, décrivez un moment où vous avez aidé deux personnes ou plus à résoudre un problème. Expliquez les mesures que vous avez prises pour vous assurer que la situation ne se reproduise plus.

Exemple: « À mon emploi précédent, j’avais une employée qui était toujours en retard pour son quart de travail. Elle arriverait 15 minutes après qu’elle devait commencer à travailler. Cela a causé des problèmes car cela a retardé notre capacité à ouvrir le restaurant à temps. J’ai parlé avec elle en privé et j’ai appris qu’elle avait du mal à préparer son enfant le matin. Nous avons décidé de changer son horaire afin qu’elle travaille plus tard. Cela lui a permis d’emmener son enfant à l’école avant d’arriver au travail.

Si nous devions visiter votre restaurant lors d’une journée type, que verriez-vous faire ?

Cette question est un excellent moyen d’en savoir plus sur les responsabilités du rôle et sur la façon dont vous les aborderiez. Lorsque vous répondez à cette question, il peut être utile de décrire en détail votre journée type afin que l’intervieweur puisse avoir une idée de ce à quoi ressemble votre journée de travail.

Exemple: « Si j’étais ici une journée type, je commencerais ma matinée en vérifiant auprès de tous les membres de mon équipe pour voir comment ils vont et si je peux faire quelque chose pour les aider. Ensuite, je rencontrais chaque manager pour discuter des performances de leurs équipes et des défis auxquels ils pouvaient être confrontés. Après cela, je vérifiais avec le personnel de cuisine pour m’assurer que tout se passait bien. Enfin, je passerais du temps à saluer les clients et à m’assurer que chacun a une expérience positive. »

Que feriez-vous si un client n’était pas satisfait de son repas et voulait parler à un responsable, mais que vous étiez le seul responsable de service à ce moment-là ?

En tant que directeur général de restaurant, vous êtes peut-être la seule personne disponible pour parler aux clients qui ont des plaintes ou des préoccupations. Un intervieweur pourrait poser cette question pour en savoir plus sur la façon dont vous géreriez une telle situation et vous assurer que cela ne se reproduise plus à l’avenir. Dans votre réponse, essayez de mettre l’accent sur vos compétences en résolution de problèmes et votre capacité à communiquer efficacement avec les clients.

Exemple: « Si j’étais le seul responsable de service à ce moment-là, je m’excuserais auprès du client de ne pas avoir d’autre responsable disponible pour lui parler. Ensuite, je prenais toutes leurs informations afin de pouvoir les suivre après la fin de mon quart de travail. Je m’assurerais également de parler aux autres managers de cet incident afin que nous puissions éviter qu’il ne se reproduise.

Comment gérez-vous le stress ?

Les directeurs généraux doivent souvent prendre des décisions importantes sous pression. Les employeurs posent cette question pour voir si vous pouvez gérer le stress tout en étant performant. Dans votre réponse, partagez un moment où vous avez dû prendre rapidement une décision importante. Expliquez les mesures que vous avez prises pour vous assurer d’avoir fait le bon choix.

Exemple: « Je trouve que je travaille mieux lorsque je suis préparé à des situations stressantes. Lors de mon dernier travail, nous étions à court de personnel un soir. Cela signifiait que je devais prendre des commandes, livrer de la nourriture et aider le service client en même temps. J’ai pu le faire parce que je m’étais déjà entraîné à faire des commandes compliquées. Je savais aussi comment effectuer plusieurs tâches à la fois pour que tout soit fait aussi efficacement que possible. »

Avez-vous de l’expérience dans l’embauche et la formation de nouveaux employés?

L’embauche et la formation des membres du personnel est une responsabilité majeure des directeurs généraux. Les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous avez de l’expérience avec ce processus, car c’est une partie importante du travail. Dans votre réponse, partagez les mesures que vous prenez lors de l’embauche de nouveaux employés. Expliquez que vous savez également comment les former à leur travail afin qu’ils puissent réussir dans leur rôle.

Exemple: « J’ai embauché de nombreuses personnes dans mes postes précédents. Je commence toujours par m’assurer que nous publions correctement le poste. Ensuite, j’examine toutes les candidatures et sélectionne les meilleurs candidats pour les entretiens. Après avoir mené des entretiens, je sélectionne les candidats les plus qualifiés et leur propose le poste. Quand quelqu’un accepte le poste, je lui donne des informations sur notre programme d’avantages sociaux et je lui fais visiter le restaurant.

Après cela, je les rencontre individuellement pour discuter de leurs objectifs et de leurs attentes. J’ai ensuite mis en place un horaire pour qu’ils suivent un autre employé avant de commencer leur journée de travail officielle.

Quand est-il approprié d’offrir un dessert ou une boisson à un invité ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer votre compréhension du service client et la façon dont vous interagissez avec les clients. Utilisez des exemples d’expériences précédentes pour montrer que vous comprenez quand il est approprié d’offrir un article complémentaire et quels facteurs influencent cette décision.

Exemple: « Je pense qu’il est approprié d’offrir à un client un dessert ou une boisson gratuite s’il a vécu une expérience exceptionnelle au restaurant. Par exemple, j’ai eu une fois un couple qui est venu dîner pour leur anniversaire. Ils fêtaient leur cinquième anniversaire, alors je leur ai offert un dessert gratuit en guise de félicitations. Le couple était très reconnaissant et nous a laissé un généreux pourboire.”

Nous voulons améliorer notre service client. Donnez-moi un exemple de stratégie que vous utiliseriez pour ce faire.

Le service à la clientèle est un aspect important de tout restaurant. Les intervieweurs posent cette question pour voir si vous avez un plan pour améliorer le service à la clientèle dans leur établissement. Utilisez votre réponse pour expliquer comment vous mettriez en œuvre une stratégie qui améliore la qualité du service à la clientèle dans le restaurant.

Exemple: « Je crois qu’une façon d’améliorer le service à la clientèle consiste à former tous les employés aux meilleures pratiques pour fournir un excellent service. Je tenais des réunions régulières avec les membres de mon équipe pour discuter des moyens d’offrir un meilleur service aux clients. Je pense aussi qu’il est important de donner plus de liberté aux serveurs et aux barmans dans leurs interactions avec les clients. Par exemple, j’autoriserais les serveurs à suggérer des éléments de menu en fonction de ce que les clients recherchent. »

Décrivez votre expérience avec les systèmes de point de vente.

Les systèmes de point de vente sont un outil courant pour les gérants de restaurant. Ils vous permettent de suivre les ventes, de surveiller les stocks et plus encore. Les intervieweurs posent cette question pour voir si vous avez de l’expérience avec les systèmes de point de vente et dans quelle mesure vous pouvez les utiliser. Dans votre réponse, expliquez quel système vous préférez utiliser et pourquoi. Si vous avez utilisé plusieurs systèmes dans le passé, décrivez-les brièvement.

Exemple: « Je connais très bien Restaurant Manager Pro. J’ai commencé à travailler à mon dernier emploi en tant que serveur, mais lorsque notre directeur général est parti, ils m’ont promu à ce poste. Je n’avais aucune expérience préalable en gestion, j’ai donc suivi des cours en ligne sur la gestion de restaurants. L’un de ces cours portait sur Restaurant Manager Pro, j’ai donc appris à l’utiliser là-bas.

Qu’est-ce qui fait de vous le meilleur candidat pour ce poste ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur vos qualifications et sur la façon dont vous pensez pouvoir contribuer à leur équipe. Avant votre entretien, faites une liste de toutes les compétences et expériences qui font de vous un candidat idéal pour ce poste. Concentrez-vous sur la mise en valeur de vos compétences et capacités les plus pertinentes tout en étant honnête sur ce qui vous rend unique en tant que candidat.

Exemple: « Je crois que je suis le meilleur candidat pour ce poste en raison de ma vaste expérience en gestion d’équipes dans des environnements à haute pression. Dans mon dernier rôle, j’ai dirigé une équipe de 20 employés qui étaient chargés de servir des centaines de clients chaque jour. J’ai appris à motiver les membres de mon personnel et à créer un environnement de travail positif où chacun se sent à l’aise pour poser des questions ou exprimer ses préoccupations. Je pense que ces compétences seront bénéfiques pour votre restaurant.

Avec quels logiciels de gestion de restaurant êtes-vous à l’aise ?

L’intervieweur peut poser cette question pour déterminer votre niveau de confort avec le logiciel qu’il utilise dans son restaurant. Si vous avez de l’expérience dans l’utilisation d’un programme spécifique, partagez cette information et expliquez pourquoi elle est bénéfique. Si vous n’avez pas d’expérience avec le même programme que l’entreprise, mentionnez les programmes que vous connaissez et comment vous les apprendriez si vous êtes embauché.

Exemple: “J’utilise Restaurant Manager Pro depuis plusieurs années maintenant, je suis donc très à l’aise avec ses fonctionnalités. Cela me permet de suivre les ventes, les stocks et les commentaires des clients à partir d’un seul endroit. Cela me fait gagner du temps lorsque j’ai besoin d’extraire des rapports ou des données importants pendant mon quart de travail. Le système dispose également d’une application qui me permet de vérifier les choses pendant que je ne suis pas au travail. »

Selon vous, quel est le trait le plus important pour un directeur général de restaurant qui réussit ?

Cette question peut aider l’intervieweur à déterminer vos priorités et comment vous aborderiez un rôle de directeur général de restaurant. Lorsque vous répondez à cette question, il peut être utile d’identifier un ou deux traits qui sont importants pour vous et d’expliquer pourquoi ils sont importants.

Exemple: « Je pense que la communication est le trait le plus important pour un directeur général de restaurant qui réussit. En tant que leader, je crois qu’il est essentiel de communiquer avec tous les membres du personnel au sujet de tout changement de politique ou de procédures. Il est également important de tenir les employés informés de leurs performances et de fournir des commentaires constructifs si nécessaire. La communication m’aide à instaurer la confiance avec mon équipe et leur permet de se sentir à l’aise pour poser des questions ou donner leur avis. »

À quelle fréquence recommandez-vous de mettre à jour un menu ?

L’intervieweur peut vous poser cette question pour en savoir plus sur votre créativité et sur la fréquence à laquelle vous recommandez de changer le menu. Vous pouvez répondre en expliquant quels facteurs influencent votre décision de mettre à jour un menu, tels que les commentaires des clients ou les changements saisonniers.

Exemple: «Je recommande généralement de mettre à jour un menu tous les six mois, car cela donne aux clients suffisamment de temps pour essayer de nouveaux plats tout en leur donnant l’occasion de revoir leurs plats préférés. J’aime aussi changer la carte selon les saisons afin de mettre en avant des produits frais et de profiter de produits à leur apogée. Par exemple, au printemps, je pourrais ajouter des plats de fruits de mer plus légers à notre menu. »

Les clients se plaignent souvent de la lenteur du service. Comment aborderiez-vous cela?

Les directeurs généraux sont chargés de s’assurer que les clients vivent une expérience positive dans leur restaurant. Les enquêteurs posent cette question pour voir comment vous traiteriez les plaintes des clients et assureriez la qualité du service dans votre restaurant. Dans votre réponse, expliquez les mesures que vous prendriez pour remédier à la lenteur du service et l’améliorer.

Exemple: « Je pense que l’une des choses les plus importantes que je puisse faire lorsque j’entends parler de service lent est d’écouter les préoccupations du client. S’ils ne sont pas satisfaits de quelque chose, je veux m’assurer de comprendre pourquoi. Une fois que je saurai quel est le problème, je travaillerai avec mon équipe pour trouver des solutions. Par exemple, s’il n’y a qu’un seul serveur sur le sol pendant une affluence, je devrai peut-être embaucher une autre personne ou former un employé pour couvrir plus de tables.

Une autre chose que je pourrais faire est de vérifier auprès des serveurs pour voir s’ils ont besoin de quelque chose. Peut-être qu’ils ont du mal à entendre les ordres à cause du bruit ou peut-être qu’ils ont juste besoin d’une pause. Quel que soit le problème, je veux être sûr d’y remédier le plus rapidement possible.