Les serveurs de nourriture sont l’épine dorsale de l’industrie de la restauration. Ce sont les personnes qui s’assurent que les clients sont pris en charge et qu’ils ont une excellente expérience culinaire. Les serveurs doivent être capables d’effectuer plusieurs tâches et de gérer différents types de requêtes. Ils doivent également être capables de travailler rapidement et sous pression.

Si vous êtes à la recherche d’un emploi de serveur alimentaire, vous devrez probablement passer un entretien d’embauche. Au cours de l’entretien, on vous posera une série de questions sur votre expérience, votre éthique de travail et vos connaissances en matière de gastronomie et de vin. Vous devrez également être en mesure de montrer que vous avez les compétences pour être un excellent serveur.

Pour vous aider à préparer votre entretien, nous avons dressé une liste de questions et réponses d’entretien pour les serveurs de restauration.

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Êtes-vous capable d’effectuer plusieurs tâches efficacement dans un environnement en évolution rapide ?

La restauration est un environnement au rythme rapide, c’est pourquoi les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous pouvez effectuer plusieurs tâches efficacement. Lorsque vous répondez à cette question, il est important de montrer que vous avez la capacité d’effectuer plusieurs tâches à la fois et que vous êtes à l’aise de travailler dans un restaurant très fréquenté.

Exemple: « Je suis très à l’aise avec le multitâche dans un environnement au rythme rapide. Dans mon rôle précédent de serveur dans un steakhouse haut de gamme, j’étais responsable de la prise de commandes, de la livraison de nourriture et de boissons, du remplissage des verres à eau et du traitement des plaintes ou des questions des clients. J’ai l’habitude d’être debout toute la journée et d’avoir plusieurs choses en même temps.

Quelles sont certaines des compétences les plus importantes pour un serveur de restauration ?

Cette question est l’occasion de montrer à l’intervieweur que vous avez de l’expérience dans un environnement de restauration et que vous pouvez appliquer vos compétences à ce rôle. Vous pouvez répondre à cette question en énumérant certaines des compétences les plus importantes pour un serveur de restauration, telles que la communication, l’organisation et le service à la clientèle.

Exemple: « Les deux compétences les plus importantes pour un serveur de restauration sont la communication et le service à la clientèle. En tant que serveur de restauration, c’est mon travail de communiquer avec les clients au sujet de leurs commandes et de m’assurer qu’ils sont satisfaits de leurs repas. Je dois également fournir un excellent service client pour que les clients apprécient leur expérience culinaire et souhaitent revenir.

Comment décririez-vous vos compétences en service à la clientèle ?

Les serveurs de nourriture doivent être amicaux et accueillants envers leurs clients. Les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous avez les compétences nécessaires pour le poste. Utilisez votre réponse pour mettre en évidence un moment où vous avez fourni un excellent service client. Expliquez les mesures que vous avez prises pour vous assurer que vous étiez utile.

Exemple: « Je crois qu’il faut traiter chaque client avec respect, quelle que soit la façon dont il agit. Je fais toujours de mon mieux pour écouter ce que chaque personne dit et répondre en conséquence. Si quelqu’un semble bouleversé ou en colère, je ferai de mon mieux pour le calmer. Par exemple, si la nourriture de quelqu’un prend trop de temps, je lui offrirai un dessert ou un apéritif gratuit pour m’excuser. Cela m’aide à montrer aux gens que je me soucie de leur expérience.

Quelle est votre expérience en matière de service de nourriture et de boissons ?

Cette question est un excellent moyen pour les employeurs de connaître votre niveau d’expérience. Si vous avez déjà servi de la nourriture et des boissons, indiquez le type d’établissement dans lequel vous avez travaillé et les responsabilités que vous aviez. Si vous n’avez aucune expérience préalable, parlez d’autres emplois de service à la clientèle que vous avez occupés dans le passé.

Exemple: « Je travaille comme barman depuis trois ans. J’aime interagir avec les clients et faire en sorte qu’ils se sentent les bienvenus. Ma partie préférée du bartending est d’apprendre à connaître les habitués et de créer de nouvelles boissons en fonction de leurs préférences.

Fournissez un exemple d’un moment où vous avez dû traiter avec un client difficile.

Les serveurs de nourriture doivent souvent faire face à des clients mécontents de quelque chose. Les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous savez comment gérer ces situations et rester calme. Dans votre réponse, essayez de montrer que vous pouvez être poli tout en vous défendant.

Exemple: « Une fois, j’ai eu un client qui était contrarié parce qu’il n’avait pas reçu sa nourriture tout de suite. J’ai expliqué que la cuisine était bloquée et je me suis excusé pour l’attente. Ils étaient toujours contrariés, alors je leur ai offert un dessert gratuit sur la maison. Cela a semblé les apaiser et ils m’ont laissé un bon pourboire.

Si un client vous pose une question sur un plat qui n’est pas au menu, comment répondriez-vous ?

Cette question peut aider les enquêteurs à comprendre comment vous géreriez une situation unique. Utilisez votre réponse pour montrer que vous êtes prêt à faire un effort supplémentaire pour les clients et que vous avez de l’expérience dans la gestion des demandes inhabituelles.

Exemple: « Si un client me demande un plat qui n’est pas au menu, j’essaie d’abord de savoir ce qu’il aime, puis je lui recommande des plats similaires de notre carte actuelle. Si nous n’avons rien de similaire, je leur demanderai s’ils veulent quelque chose de similaire en termes de goût ou de texture. Par exemple, s’ils veulent du poulet mais qu’ils le préfèrent épicé, je pourrais suggérer l’un de nos autres plats qui a du piquant.

Que feriez-vous si vous remarquiez qu’un collègue saute des étapes dans le processus de préparation des aliments, comme ne pas se laver les mains ou utiliser les mêmes ustensiles pour préparer plusieurs articles ?

Les serveurs d’aliments doivent suivre les procédures de sécurité alimentaire appropriées pour assurer la santé et la sécurité de leurs clients. Un intervieweur peut poser cette question pour savoir comment vous géreriez une telle situation si elle se produisait au travail. Dans votre réponse, essayez de montrer que vous appréciez le respect des règles et des réglementations et que vous êtes prêt à agir lorsque quelqu’un d’autre ne le fait pas.

Exemple: « Je parlerais d’abord avec mon collègue de l’importance de se laver les mains entre les tâches et d’utiliser des ustensiles distincts pour chaque article qu’ils préparent. S’ils ne se conformaient toujours pas après notre conversation, je les signalerais à la direction afin qu’ils puissent résoudre le problème.

Dans quelle mesure suivez-vous les instructions ?

Les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous pouvez suivre leurs instructions spécifiques. Ils veulent des serveurs capables de prendre les commandes avec précision et de les livrer aux clients en temps opportun. Dans votre réponse, expliquez que vous avez une excellente attention aux détails et que vous pouvez vous souvenir de plusieurs étapes d’une commande.

Exemple: « Je suis très doué pour suivre les instructions. J’ai toujours réussi mes cours avec de bonnes notes parce que j’étais si douée pour faire attention pendant les cours. Lors de la prise de commandes, j’écoute attentivement ce que le client veut et je répète les détails pour garantir l’exactitude. Ensuite, je note tout ce qu’ils disent sur mon bloc-notes pour ne rien oublier.

Avez-vous des questions à me poser sur le poste de serveur alimentaire ?

Les employeurs posent cette question pour voir si vous avez des questions sur le travail et son fonctionnement. Ils veulent savoir que vous êtes vraiment intéressé par le poste, alors assurez-vous de vous préparer avec quelques questions. Certains bons incluent:

« Quel est votre style de gestion ? » La meilleure façon d’en savoir plus sur le style de gestion d’un employeur est de lui demander directement. Cela peut vous aider à décider s’ils vous conviendraient ou non. Si vous passez un entretien pour une grande chaîne de restaurants, vous pouvez obtenir des réponses différentes de chaque responsable. Cependant, vous devriez toujours essayer de savoir quelle est leur approche générale.

« Comment gérez-vous les commentaires des employés ? À quoi ressemble votre processus d’évaluation des performances ? » Les commentaires des employés sont importants car ils aident les employeurs à améliorer leurs pratiques commerciales. Lorsque vous posez cette question, assurez-vous d’écouter attentivement leur réponse. Vous voulez travailler pour quelqu’un qui apprécie votre opinion et veut entendre des critiques constructives.

Exemple: « Je suis toujours ouvert à entendre les opinions de mes employés. Je crois que tout le monde a quelque chose de précieux à dire. En fait, j’encourage tous les membres de mon personnel à me faire part régulièrement de leurs commentaires sur la façon dont nous pouvons améliorer nos processus. J’effectue également des revues trimestrielles avec chaque membre de l’équipe. Ces réunions nous permettent de discuter de leurs buts et objectifs ainsi que de fournir des commentaires constructifs. »

Lorsque vous servez de la nourriture, comment procédez-vous pour vous assurer que l’assiette est attrayante ?

L’intervieweur peut poser cette question pour évaluer votre attention aux détails et comment vous pouvez rendre l’expérience culinaire des clients plus agréable. Votre réponse doit inclure un processus étape par étape pour vous assurer que l’assiette est attrayante, y compris toutes les mesures spécifiques que vous prenez pour vous assurer que les aliments sont servis à la bonne température.

Exemple: « Je commence d’abord par vérifier si tous les ustensiles du client sont sur la table avant de sortir son repas. Ensuite, je m’assure que les assiettes sont propres et exemptes de taches ou de déversements. Ensuite, j’arrange les couverts pour qu’ils aient l’air soignés et organisés. Enfin, je sers la nourriture de manière esthétique, en veillant à ce que chaque article soit placé dans le bon ordre. »

Nous voulons nous assurer que les clients vivent une expérience culinaire positive. Comment réagiriez-vous si un client n’était pas satisfait de son repas ?

L’intervieweur peut vous poser une question comme celle-ci pour évaluer vos compétences en service à la clientèle. Ils veulent savoir comment vous géreriez une situation difficile et s’assurer que l’invité a eu une expérience positive dans l’ensemble. Dans votre réponse, démontrez vos compétences en résolution de problèmes et votre capacité à rendre les clients heureux.

Exemple: « Si un invité n’était pas satisfait de son repas, je m’excuserais d’abord pour la gêne occasionnée et lui proposerais un autre plat offert par la maison. S’ils n’étaient toujours pas satisfaits, je parlerais avec mon responsable de ce que nous pourrions faire pour arranger les choses. J’essaierais également de savoir s’il y avait autre chose que nous pourrions faire pour améliorer leur expérience culinaire.

Décrivez votre expérience avec les systèmes de caisse et de point de vente.

Cette question est l’occasion de montrer votre expérience avec les systèmes d’encaissement et de point de vente. Si vous avez de l’expérience, décrivez le type de système que vous avez utilisé et comment il vous a aidé dans votre travail. Si vous n’avez aucune expérience préalable, expliquez ce que vous savez de ces systèmes et comment ils peuvent aider une entreprise de restauration.

Exemple: « Je travaille comme serveur depuis cinq ans maintenant, mais je n’ai pas beaucoup d’expérience avec les systèmes de caisse ou de point de vente. Cependant, je connais certains logiciels courants comme Square que les serveurs utilisent pour accepter les paiements par carte de crédit. Je pense que ces connaissances seraient utiles si j’étais embauché, car je pourrais en apprendre davantage sur le système spécifique de l’entreprise. »

Qu’est-ce qui fait de vous un bon candidat pour ce poste de serveur alimentaire ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur vos qualifications et sur la manière dont vous pouvez contribuer à leur équipe. Avant votre entretien, faites une liste de toutes les compétences et expériences qui font de vous un candidat idéal pour ce poste. Concentrez-vous sur la mise en évidence de vos compétences non techniques, telles que la communication et le travail d’équipe, ainsi que de toutes les compétences techniques, telles que la certification en matière de sécurité alimentaire ou l’expérience du service client.

Exemple: « Je suis passionné par l’offre d’un excellent service client à tous ceux qui franchissent les portes de mon restaurant. Je comprends que chaque invité est unique, j’essaie donc toujours d’être flexible lorsqu’ils ont des demandes spéciales. En fait, j’ai déjà travaillé dans un restaurant où nous avions un client régulier allergique à plusieurs ingrédients courants. J’ai appris à modifier de nombreux plats pour tenir compte de ses restrictions alimentaires, ce qui l’a rendu très heureux.

Quels postes de restauration avez-vous occupés par le passé ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur votre expérience en tant que serveur de restauration. Ils veulent quelqu’un qui a déjà travaillé dans l’industrie et qui peut facilement s’adapter au style de service de leur restaurant. Lorsque vous répondez, indiquez tous les postes antérieurs similaires à celui pour lequel vous postulez. Si vous n’avez jamais occupé de poste dans le service alimentaire, expliquez quels autres emplois vous avez occupés dans le service à la clientèle.

Exemple: « Je suis serveur au Green Bean Coffee Shop depuis deux ans maintenant. J’ai également travaillé comme barista au Java Joe’s Coffee House pendant trois ans. Ces deux postes m’ont obligé à être amical avec les clients tout en multitâche. Cela m’a aidé à me préparer à mon rôle actuel où je suis responsable de prendre les commandes, de livrer les repas et de répondre aux questions. »

Selon vous, quel est l’aspect le plus important de la restauration ?

Cette question est un excellent moyen pour les employeurs d’évaluer votre compréhension de l’industrie de la restauration. Ils veulent savoir que vous comprenez ce qui est important dans ce rôle et comment cela peut avoir un impact sur leur entreprise. Lorsque vous répondez, assurez-vous de vous concentrer sur les aspects les plus importants du rôle de serveur, tels que le service client, le travail d’équipe et l’efficacité.

Exemple: « Je pense que l’aspect le plus important du service alimentaire est de fournir un excellent service client. Cela signifie s’assurer que les clients sont satisfaits de leur expérience à tout moment. Cela signifie également bien travailler avec les membres de mon équipe afin de pouvoir servir les clients rapidement et efficacement. Je crois que ces deux choses vont de pair car si les clients ne sont pas satisfaits, ils ne reviendront pas.

Selon vous, à quelle fréquence les serveurs de restauration devraient-ils se laver les mains ?

Les serveurs de nourriture doivent se laver les mains souvent pour s’assurer qu’ils ne propagent pas de germes. Cette question aide les employeurs à déterminer vos connaissances sur la salubrité des aliments et votre engagement à cet égard. Dans votre réponse, expliquez que vous pensez que les serveurs devraient se laver les mains chaque fois qu’ils touchent quelque chose de nouveau ou avant de toucher à nouveau une assiette ou un ustensile après avoir touché la bouche ou le visage de quelqu’un.

Exemple: «Je crois que les serveurs de nourriture devraient se laver les mains chaque fois qu’ils touchent quelque chose de nouveau ou avant de toucher à nouveau une assiette ou un ustensile après avoir touché la bouche ou le visage de quelqu’un. Je pense aussi qu’ils devraient se laver les mains au début de chaque quart de travail et après avoir manipulé de l’argent, utilisé les toilettes ou toussé dans leurs mains.

Il y a un écart entre la nourriture que vous avez préparée et la nourriture que l’invité a reçue. Comment aborderiez-vous cela avec l’invité ?

Cette question peut aider les enquêteurs à comprendre comment vous géreriez une situation difficile. Dans votre réponse, essayez de démontrer que vous êtes prêt à assumer la responsabilité des erreurs et à vous excuser si nécessaire.

Exemple: « Si je faisais une erreur dans la cuisine ou s’il y avait un problème avec la nourriture avant qu’elle n’atteigne la table, je m’adressais immédiatement à l’invité et lui proposais un repas de remplacement sur place. S’ils étaient déjà en train de manger leur repas, je leur demanderais ce qu’ils voulaient que je fasse à ce sujet. Selon la situation, je pourrai peut-être réparer le plat moi-même ou demander à un autre serveur d’en apporter un nouveau.