Les gérants de restaurant sont chargés de superviser tous les aspects du fonctionnement de leur établissement. Ils s’assurent que tout se passe bien dans les coulisses, de la dotation en personnel à l’inventaire en passant par le service client.

Ils peuvent également être impliqués dans les efforts de marketing et de vente, en développant des stratégies pour attirer de nouveaux clients et augmenter les revenus.

Tâches du poste de directeur de restaurant

Un directeur de restaurant a généralement un large éventail de responsabilités, qui peuvent inclure :

  • Embaucher et former de nouveaux employés, y compris offrir une formation en cours d’emploi aux nouveaux employés
  • S’assurer que le restaurant est doté d’employés compétents et formés aux procédures de sécurité alimentaire
  • Évaluer les performances des employés, résoudre les problèmes et planifier les besoins de développement du personnel
  • Fixer les prix des plats au menu et superviser la comptabilisation des encaissements des clients pour s’assurer que les revenus atteignent les objectifs
  • Surveiller la satisfaction des clients par le biais d’enquêtes ou d’autres moyens pour identifier les problèmes de service ou de qualité des aliments
  • Travailler avec le directeur de la restauration pour coordonner de grands événements tels que des mariages ou des réunions d’affaires
  • Maintenir un environnement de travail sûr en appliquant les politiques de l’entreprise sur la conduite des employés et les procédures de sécurité
  • Veiller à ce que toutes les préparations alimentaires respectent les codes de santé et autres réglementations
  • Déterminer les besoins en personnel en fonction de la demande prévue de services et embaucher et former de nouveaux membres du personnel au besoin

Salaire et perspectives du directeur de restaurant

Les salaires des gérants de restaurant varient en fonction de leur niveau d’éducation, de leurs années d’expérience, de la taille et de l’emplacement du restaurant. Ils peuvent également gagner une rémunération supplémentaire sous forme de bonus et de commissions.

  • Salaire annuel médian : 52 500 $ (25,24 $/heure)
  • Salaire annuel des 10 % supérieurs : 70 500 $ (33,89 $/heure)

L’emploi des directeurs de restaurant devrait croître à un rythme moyen au cours de la prochaine décennie.

La croissance de l’emploi sera stimulée par l’expansion continue et la popularité des restaurants à service complet, comme les restaurants décontractés et les restaurants gastronomiques. À mesure que de plus en plus de gens mangent au restaurant, la demande de gérants de restaurant augmentera.

Exigences du poste de gestionnaire de restaurant

Les gérants de restaurant doivent généralement avoir les qualifications suivantes :

Éducation: Un diplôme d’études secondaires ou GED est souvent une exigence minimale pour devenir gérant de restaurant. Cependant, certains restaurants peuvent préférer ou même exiger un diplôme universitaire. Un diplôme en hôtellerie ou en commerce est utile pour les aspirants gérants de restaurant. Ces diplômes durent généralement quatre ans et comprennent des cours en gestion, comptabilité, commerce, économie, hôtellerie et marketing.

Formation & Expérience : Les gérants de restaurant reçoivent généralement une formation en cours d’emploi sous la forme d’un apprentissage ou d’un poste de gestion au niveau d’entrée. Travailler dans un restaurant en tant que serveur ou cuisinier peut fournir une expérience précieuse pour un futur gérant de restaurant. Travailler dans un poste de direction dans une autre industrie peut également fournir une expérience précieuse.

Certificats & Licences : Certaines villes ou certains États exigent que les gérants de restaurant obtiennent un permis de manutentionnaire d’aliments. Le permis indique que le gestionnaire a suivi un cours propre à l’industrie sur les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.

Compétences du gestionnaire de restaurant

Les gérants de restaurant ont besoin des compétences suivantes pour réussir :

Leadership: Un directeur de restaurant est un chef qui supervise les opérations quotidiennes d’un restaurant. En tant que directeur de restaurant, vous êtes responsable de vous assurer que votre restaurant fonctionne bien et que votre équipe fonctionne à son plein potentiel.

Communication: La communication est l’acte de transmettre des informations aux autres. En tant que gérant de restaurant, vous devez être en mesure de communiquer efficacement avec votre personnel, vos clients et les autres membres de l’équipe de direction du restaurant. Vous devez être en mesure d’expliquer clairement les tâches, de répondre aux questions et de fournir des commentaires à vos employés.

Organisme: L’organisation est une compétence cruciale pour un directeur de restaurant. Vous devez être en mesure de planifier et d’exécuter des tâches et des objectifs quotidiens, hebdomadaires et mensuels. Vous devez également être en mesure de déléguer des tâches à votre personnel et de vous assurer qu’il accomplit ses tâches.

Service Clients: Le service client est la capacité d’interagir avec les clients de manière amicale et serviable. En tant que directeur de restaurant, vous êtes le visage de l’entreprise et vos compétences en service à la clientèle peuvent vous aider à bâtir une réputation positive pour votre restaurant.

Résolution de problème: En tant que gérant de restaurant, vous êtes responsable du bon fonctionnement de votre restaurant. Cela comprend l’anticipation et la résolution des problèmes avant qu’ils ne surviennent. Un employeur potentiel pourrait être intéressé à savoir comment vous abordez les défis et quelles stratégies vous utilisez pour trouver des solutions.

Environnement de travail du gérant de restaurant

Les gérants de restaurant travaillent généralement de longues heures, y compris les soirs et les week-ends. Ils travaillent souvent plus de 40 heures par semaine. De nombreux gérants de restaurant sont de garde 24h/24. Ils peuvent travailler par quarts, ce qui peut inclure tôt le matin, tard le soir et le week-end. Certains gérants de restaurant travaillent dans un bureau pendant les heures normales de bureau. D’autres peuvent passer la plupart de leur temps debout dans le restaurant, superviser le personnel et s’occuper des clients. Le travail peut être stressant et les gérants de restaurant doivent être capables de gérer les plaintes des clients et les problèmes avec le personnel. Ils doivent également être capables de travailler sous pression et de respecter les délais.

Tendances des gérants de restaurant

Voici trois tendances qui influencent le travail des gérants de restaurant. Les gérants de restaurant devront se tenir au courant de ces développements pour maintenir la pertinence de leurs compétences et conserver un avantage concurrentiel sur le lieu de travail.

Les tendances de la restauration changent

L’industrie de la restauration évolue rapidement, ce qui a un impact majeur sur le rôle du directeur de restaurant.

Alors que de plus en plus de gens mangent au restaurant, les restaurants se tournent vers un modèle plus centré sur le client. Cela signifie que les gérants de restaurant doivent être capables de comprendre ce que veulent leurs clients et comment le leur donner. Ils doivent également être capables de gérer efficacement le personnel et de créer un environnement de travail positif.

Plus d’accent sur des options plus saines

Alors que l’engouement pour la santé continue de croître, les restaurants commencent à se concentrer davantage sur des options plus saines. Cette tendance est portée par les consommateurs qui recherchent des façons de manger plus sainement sans sacrifier le goût ou la commodité.

Les restaurateurs peuvent capitaliser sur cette tendance en proposant des plats à la fois sains et délicieux. Cela peut inclure l’ajout de nouveaux plats au menu ou la refonte de ceux existants. De plus, les gérants de restaurant peuvent se concentrer sur la création d’une culture de la santé au sein de leur restaurant en promouvant des habitudes saines chez les employés et en les encourageant à participer à des programmes de bien-être.

Un désir de plus de personnalisation

Les clients recherchent de plus en plus de personnalisation dans leurs expériences culinaires. Cela signifie qu’ils veulent que les restaurants leur proposent des menus uniques et personnalisés qui reflètent leurs goûts et leurs préférences.

Pour répondre à cette demande, les gérants de restaurant devront développer des compétences en matière d’élaboration de menus et de créativité culinaire. Ils devront également être capables de communiquer avec les clients et de comprendre ce qu’ils recherchent.

Comment devenir gérant de restaurant

Une carrière de directeur de restaurant peut être enrichissante à bien des égards. Il offre la possibilité de travailler avec des gens, de diriger une équipe et de créer une expérience client incroyable. Mais il est également important de considérer les inconvénients de ce cheminement de carrière avant de vous lancer.

En tant que directeur de restaurant, vous serez responsable de superviser tous les aspects de l’entreprise. Cela signifie que vous devrez avoir une solide compréhension des opérations de restauration, y compris la planification des menus, la dotation en personnel et le contrôle des coûts. Vous devrez également être en mesure de gérer les relations avec les fournisseurs, de gérer les plaintes des clients et de faire face aux situations difficiles lorsqu’elles surviennent.

Si vous voulez devenir un directeur de restaurant prospère, il est important de développer vos compétences dans ces domaines. Suivez des cours en gestion des services alimentaires, en gestion hôtelière et en service à la clientèle. Assistez aux événements de l’industrie et aux opportunités de réseautage pour développer votre réseau. Et trouvez des moyens de tester de nouvelles idées et d’améliorer les processus au sein de votre restaurant.

Lié: Comment rédiger un CV de directeur de restaurant

Perspectives d’avancement

La meilleure façon d’avancer dans l’industrie de la restauration est d’acquérir de l’expérience. Commencez comme serveur ou barman et progressez. De nombreux gérants de restaurant commencent comme employés débutants et gravissent les échelons. Un autre bon moyen d’avancer est d’obtenir un diplôme en hôtellerie ou en commerce. Cela vous donnera les compétences et les connaissances dont vous avez besoin pour être un directeur de restaurant prospère. Il existe également de nombreux cours en ligne et programmes de certification qui peuvent vous aider à progresser dans votre carrière.

Exemple de description de poste de gestionnaire de restaurant

À [CompanyX], nous pensons que l’expérience culinaire doit être mémorable. Nous recherchons un directeur de restaurant qui partage cette conviction et qui est passionné par la prestation d’un service exceptionnel. Le candidat idéal aura de l’expérience dans la gestion d’un restaurant, d’un bar ou d’un établissement similaire à volume élevé. Ils seront chargés de superviser les opérations quotidiennes, y compris, mais sans s’y limiter, la dotation en personnel, la planification, l’inventaire et la budgétisation. De plus, on s’attendra à ce qu’ils maintiennent les normes les plus élevées de qualité et de salubrité des aliments. Le candidat retenu sera un leader solide doté d’excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.

devoirs et responsabilités

  • Veiller à ce que tous les clients reçoivent un service client exceptionnel en offrant un environnement amical, attentif et réactif
  • Superviser les opérations quotidiennes du restaurant, y compris, mais sans s’y limiter, les procédures d’ouverture et de fermeture, la gestion des quarts de travail et le traitement des plaintes ou des préoccupations des clients
  • Former les nouveaux employés aux politiques et procédures de sécurité alimentaire, d’hygiène et de service à la clientèle
  • Planifier les quarts de travail des employés et s’assurer que des niveaux de dotation adéquats sont maintenus en tout temps
  • Surveiller les niveaux de stock et commander les fournitures nécessaires pour maintenir des niveaux de stock optimaux
  • Préparer les horaires hebdomadaires et travailler avec le personnel de cuisine pour assurer le bon fonctionnement du restaurant
  • Examiner les rapports de ventes et prendre les mesures nécessaires pour améliorer la rentabilité
  • Développer des initiatives de marketing pour augmenter les affaires et stimuler les ventes
  • Maintenir des normes élevées de propreté et de sécurité dans tout le restaurant
  • Enquêter et résoudre les plaintes concernant la qualité ou le service des aliments
  • Rencontrer les fournisseurs pour négocier les prix et les contrats d’approvisionnement
  • Effectuer des audits mensuels des états financiers du restaurant

Compétences et qualifications requises

  • Expérience avérée en tant que gérant de restaurant ou rôle similaire
  • Excellentes compétences en service à la clientèle
  • Solides compétences en leadership, en motivation et en relations humaines
  • Excellentes capacités de communication et interpersonnelles
  • Au courant des tendances alimentaires et des processus de cuisine optimisés
  • Capacité à travailler sous pression dans un environnement au rythme rapide
  • Flexibilité pour travailler sur divers quarts de travail, y compris les nuits et les fins de semaine

Compétences et qualifications souhaitées

  • Baccalauréat en administration des affaires ou dans un domaine connexe
  • Certification ServSafe
  • Expérience antérieure dans la gestion d’un restaurant à volume élevé
  • Maîtrise des logiciels de gestion de restaurant
  • Connaissance approfondie de MS Office et de Google Docs

Emplois similaires

  • Sous-chef
  • Chef
  • Chef executif
  • Directeur général du restaurant
  • Chef de cuisine
  • Chef de département aliments et boissons