Les directeurs généraux sont les gestionnaires de plus haut niveau dans un restaurant. Ils supervisent tous les aspects des opérations, y compris la dotation en personnel, les achats, la planification et la formation. Ils sont chargés de s’assurer que tout se passe bien et efficacement, du service à la clientèle à la qualité des aliments en passant par la performance financière.

Les directeurs généraux peuvent également être impliqués dans des efforts de marketing ou d’autres initiatives visant à développer l’entreprise.

Tâches du poste de directeur général du restaurant

Un directeur général de restaurant a généralement un large éventail de responsabilités, qui peuvent inclure :

  • Former les nouveaux employés sur les politiques et procédures de l’entreprise et fournir une rétroaction continue sur les performances
  • Contrôler les niveaux des stocks de nourriture, de fournitures et d’autres articles conformément aux directives standard pour une efficacité optimale
  • Travailler en étroite collaboration avec le chef exécutif et le personnel de cuisine pour s’assurer que toute la préparation des aliments est effectuée conformément aux normes de l’entreprise
  • Mener des évaluations régulières du rendement des employés pour s’assurer que les employés respectent les normes de l’entreprise
  • Veiller à ce que la satisfaction des clients soit maintenue en résolvant les plaintes ou les problèmes en temps opportun
  • Superviser l’embauche, la formation, la planification et la discipline de tous les membres du personnel
  • Gérer tous les aspects des opérations, y compris la planification des menus, la commande de nourriture, le contrôle des stocks, l’embauche du personnel et la formation des employés
  • Examiner les rapports financiers pour suivre les marges bénéficiaires et ajuster les prix en conséquence, si nécessaire
  • Surveiller la satisfaction des clients par le biais d’enquêtes ou d’autres moyens, et prendre des mesures pour améliorer le service si nécessaire

Salaire et perspectives du directeur général du restaurant

Les salaires des directeurs généraux de restaurant varient en fonction de leur niveau d’éducation, de leurs années d’expérience, ainsi que de la taille et de l’emplacement du restaurant. Ils peuvent également gagner une rémunération supplémentaire sous forme de bonus et de commissions.

  • Salaire annuel médian : 60 500 $ (29,09 $/heure)
  • Salaire annuel des 10 % supérieurs : 76 500 $ (36,78 $/heure)

L’emploi des directeurs généraux de restaurant devrait croître à un rythme moyen au cours de la prochaine décennie.

La croissance de l’emploi sera stimulée par la croissance continue du nombre de restaurants dans tous les types d’établissements. À mesure que de plus en plus de restaurants ouvriront, la demande de directeurs généraux augmentera, car ces directeurs sont chargés de superviser les opérations quotidiennes de leurs restaurants.

Exigences du poste de directeur général de restaurant

Les directeurs généraux de restaurant doivent généralement avoir les qualifications suivantes :

Éducation: Un diplôme d’études secondaires ou GED est souvent une exigence minimale pour devenir directeur général de restaurant. Cependant, certains restaurants peuvent préférer ou exiger un diplôme universitaire. Un baccalauréat en hôtellerie ou en administration des affaires est un choix courant pour les aspirants directeurs généraux de restaurant.

Formation & Expérience : Les directeurs généraux de restaurant reçoivent généralement une formation en cours d’emploi. Cette formation peut inclure l’apprentissage du menu du restaurant, du système informatique du restaurant et des procédures opérationnelles du restaurant. La formation peut également inclure l’observation du directeur général actuel du restaurant pendant un certain temps.

Certificats & Licences : Les certifications vous permettent de prouver vos compétences et vos qualifications aux employeurs actuels et potentiels. Certains États exigent que les directeurs généraux de restaurant aient une certification ou une licence.

Compétences du directeur général de restaurant

Les directeurs généraux de restaurant ont besoin des compétences suivantes pour réussir :

Leadership: Le leadership est la capacité de motiver et d’inspirer les autres à travailler ensemble pour atteindre un objectif commun. En tant que directeur général de restaurant, vous êtes responsable du succès de votre restaurant et du gagne-pain de vos employés. Des compétences en leadership efficaces peuvent vous aider à motiver votre équipe à travailler dur et à réussir.

Communication: La communication est l’acte de transmettre une information à une autre personne. En tant que directeur général de restaurant, vous devez être en mesure de communiquer efficacement avec votre personnel, vos clients et vos supérieurs. Vous devez être en mesure de faire part de vos attentes à votre personnel et de leur expliquer comment y répondre. Vous devez également être en mesure de communiquer avec les clients pour vous assurer qu’ils sont satisfaits de leur expérience culinaire.

Résolution de problème: En tant que directeur général de restaurant, vous pouvez être responsable de la résolution des plaintes des clients, des problèmes des employés et d’autres problèmes qui surviennent pendant votre quart de travail. Avoir de solides compétences en résolution de problèmes peut vous aider à résoudre ces problèmes de manière efficace et efficiente. Vous pouvez également utiliser vos compétences en résolution de problèmes pour trouver des solutions aux défis auxquels votre restaurant peut être confronté, comme une baisse des ventes ou un manque de moral des employés.

Organisme: L’organisation est une compétence cruciale pour un directeur général de restaurant. Vous devez être capable de gérer plusieurs tâches à la fois, y compris la planification, la gestion des stocks et les évaluations des employés. Vous devez également être en mesure de hiérarchiser les tâches et de déléguer des responsabilités à votre personnel.

Travail en équipe: Un directeur général de restaurant est un chef d’équipe qui supervise le succès du personnel de son restaurant. Cela signifie qu’ils doivent être capables de travailler avec d’autres pour s’assurer que le restaurant fonctionne au mieux. Un directeur général de restaurant doit être capable de travailler avec son personnel pour résoudre des problèmes, déléguer des tâches et motiver ses employés.

Directeur général du restaurant Environnement de travail

L’environnement de travail d’un directeur général de restaurant est généralement rapide et mouvementé. Ils travaillent généralement de longues heures, y compris les soirs et les week-ends. Ils peuvent également être amenés à travailler les jours fériés. Les directeurs généraux de restaurant sont responsables du fonctionnement général du restaurant, ils doivent donc être capables de bien gérer le stress. Ils doivent être capables de réfléchir rapidement et de prendre des décisions en temps opportun. Ils doivent également être capables de bien travailler sous pression et de traiter les plaintes des clients de manière professionnelle.

Tendances du directeur général du restaurant

Voici trois tendances qui influencent le travail des directeurs généraux de restaurant. Les directeurs généraux de restaurant devront se tenir au courant de ces développements pour maintenir la pertinence de leurs compétences et conserver un avantage concurrentiel sur le lieu de travail.

Plus d’accent sur l’expérience client

À mesure que l’industrie de la restauration devient plus compétitive, les restaurants mettent davantage l’accent sur l’expérience client. Cela signifie que les directeurs généraux devront se concentrer sur la création d’une atmosphère positive pour les clients et s’assurer qu’ils passent un bon moment pendant qu’ils dînent au restaurant.

Les directeurs généraux peuvent créer une meilleure expérience client en se concentrant sur des éléments tels que le service, la qualité des aliments et l’ambiance. Ils peuvent également travailler à créer une culture de l’hospitalité au sein de leur restaurant qui permet aux clients de se sentir les bienvenus et appréciés.

L’essor des restaurants décontractés rapides

L’essor des restaurants décontractés rapides est une tendance qui se produit depuis quelques années et qui ne montre aucun signe de ralentissement. Cette tendance est portée par les consommateurs qui recherchent un juste milieu entre la restauration rapide et les restaurants traditionnels assis.

En tant que gérant de restaurant, vous pouvez capitaliser sur cette tendance en proposant des éléments de menu rapides et abordables, mais toujours de haute qualité. Vous pouvez également vous concentrer sur l’amélioration de l’expérience client en offrant un bon service et un environnement confortable.

Plus d’attention portée à l’engagement des employés

L’engagement des employés devient un sujet de plus en plus important dans le monde des affaires. À mesure que les entreprises deviennent plus compétitives, elles se rendent compte qu’elles doivent investir dans l’engagement des employés afin de garder leurs employés heureux et productifs.

Cette tendance a un impact significatif sur l’industrie de la restauration, où l’engagement des employés peut avoir un impact direct sur les résultats. Les gérants de restaurant peuvent capitaliser sur cette tendance en développant des programmes et des initiatives qui encouragent l’engagement des employés.

Comment devenir directeur général d’un restaurant

Une carrière réussie en tant que directeur général de restaurant (RM) peut être enrichissante et lucrative. Cependant, il est important de comprendre d’abord les nombreux aspects différents de ce travail et ce qui est exigé de vous pour réussir.

En tant que RM, vous serez responsable de superviser tous les aspects de l’entreprise, y compris la gestion du personnel, la satisfaction de la clientèle et la maximisation des profits. Cela signifie que vous devez avoir une solide compréhension de tous les aspects de l’industrie de la restauration, de la nourriture et des boissons au marketing et aux opérations. Vous devez également être en mesure de gérer efficacement votre personnel et de déléguer des tâches afin de pouvoir vous concentrer sur les problèmes généraux.

Pour devenir un RM performant, vous devez être prêt à travailler dur et à vous consacrer à apprendre de nouvelles choses. Vous devez également être capable de bien gérer le stress et être capable de prendre des décisions rapides si nécessaire.

Lié: Comment rédiger un CV de directeur général de restaurant

Perspectives d’avancement

La meilleure façon de faire progresser votre carrière en tant que directeur général de restaurant est d’acquérir de l’expérience. Commencez par gravir les échelons dans un seul restaurant, en apprenant le plus possible sur tous les aspects de l’entreprise. Une fois que vous avez une bonne compréhension des opérations quotidiennes d’un restaurant, vous pouvez commencer à postuler à des postes de direction dans d’autres restaurants.

Au fur et à mesure que vous acquerrez de l’expérience, vous deviendrez plus attrayant pour les employeurs potentiels. Vous pouvez également avoir la possibilité d’ouvrir votre propre restaurant, ce qui peut être une expérience très enrichissante.

Exemple de description de poste de directeur général de restaurant

Êtes-vous un fin gourmet passionné par les gens : rôle et responsabilités, salaire, étude Avez-vous ce qu’il faut pour diriger une équipe de serveurs, de cuisiniers et de barmans afin de créer une expérience culinaire exceptionnelle pour nos invités : rôle et responsabilités, salaire, étude Si oui, nous aimerions que vous deveniez notre prochain directeur général de restaurant !

Le candidat idéal pour ce poste aura au moins 3 ans d’expérience dans la gestion d’un restaurant, d’un bar ou d’un établissement de restauration similaire. Ils auront une expérience éprouvée dans la réalisation d’objectifs financiers, ainsi qu’une compréhension approfondie de l’industrie des aliments et des boissons. Ils seront un leader solide avec d’excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles, et un engagement à fournir un service client exceptionnel.

En tant que directeur général du restaurant, vous serez responsable du fonctionnement général du restaurant, y compris l’élaboration et la mise en œuvre des politiques et procédures, la formation et le perfectionnement du personnel et l’atteinte des objectifs financiers. Vous serez également responsable de créer une expérience culinaire positive et agréable pour nos clients.

devoirs et responsabilités

  • Atteindre des niveaux élevés de satisfaction de la clientèle en veillant à ce que le restaurant fonctionne de manière fluide et efficace, en fournissant une nourriture et un service de qualité
  • Maintenir la rentabilité en contrôlant les coûts, en maximisant les revenus et en minimisant les pertes
  • Construire et maintenir une équipe solide d’employés motivés en recrutant, formant, encadrant et conseillant les membres du personnel
  • Développer des relations positives avec les clients en offrant un service client exceptionnel
  • Atteindre les objectifs de l’entreprise en matière de ventes, de service, de qualité, d’apparence des installations, d’assainissement et de propreté grâce à une gestion pratique
  • Surveiller la conformité aux réglementations en matière de santé et d’incendie concernant la préparation et la sécurité des aliments, l’entretien des bâtiments et l’hygiène des employés
  • Planifier la main-d’œuvre selon les besoins de l’activité commerciale projetée tout en s’assurant que tous les postes sont pourvus en fonction des besoins et que les objectifs de coût de la main-d’œuvre sont atteints
  • Adhérer aux politiques et procédures de l’entreprise concernant la gestion des espèces, la sécurité, la sûreté et les procédures d’urgence
  • Contrôler les stocks en commandant de la nourriture et des fournitures au besoin tout en réduisant les déchets et en maximisant l’utilisation des restes
  • Préparer des rapports sur les mesures de performance financière et opérationnelle, ainsi que soumettre des prévisions hebdomadaires à la haute direction
  • Analyser les données pour identifier les tendances et les opportunités d’amélioration, et développer et mettre en œuvre des plans d’action pour traiter les domaines de préoccupation
  • Participer à des initiatives de marketing locales pour promouvoir le restaurant au sein de la communauté

Compétences et qualifications requises

  • Expérience avérée en tant que gérant de restaurant ou rôle pertinent
  • Excellentes compétences en service à la clientèle
  • Solides compétences en leadership, en motivation et en relations humaines
  • Excellentes capacités de communication et interpersonnelles
  • Au courant des tendances alimentaires et des processus de cuisine optimisés
  • Connaissance approfondie de la réglementation sanitaire
  • Capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois et à bien travailler sous pression

Compétences et qualifications souhaitées

  • Certificat de sécurité alimentaire
  • Baccalauréat en administration des affaires ou arts culinaires
  • Expérience antérieure dans la gestion des stocks et le contrôle des coûts
  • Maîtrise de MS Office et des logiciels de gestion de restaurant
  • Familiarité avec les meilleures pratiques de l’industrie

Emplois similaires

  • directeur des opérations
  • Directeur général
  • Directeur adjoint
  • Gérant de restaurant
  • Directeur de l’hôtel
  • Planificateur d’événements