Les directeurs adjoints de restaurant sont le bras droit du chef de cuisine. Ils sont responsables de la gestion de tous les aspects du restaurant pendant l’absence de leur patron, notamment en veillant à ce que tout se passe bien et conformément au plan.

Les directeurs adjoints peuvent également être chargés de gérer d’autres responsabilités telles que l’embauche et la formation de nouveaux employés, la commande de fournitures, l’élaboration de menus, etc.

Tâches du poste de directeur adjoint de restaurant

Les directeurs adjoints de restaurant ont généralement un large éventail de responsabilités, qui peuvent inclure :

  • Former et motiver les employés pour s’assurer qu’ils respectent les normes de l’entreprise en matière de service à la clientèle et de performance des ventes
  • Agir comme intermédiaire entre les opérations du restaurant et le personnel de la réception
  • Gérer l’inventaire pour s’assurer que tous les articles sont correctement stockés pour répondre à la demande
  • Planifier les quarts de travail des employés et s’assurer qu’ils ont une couverture adéquate pendant les périodes de pointe
  • Relations avec les clients et collaboration avec des fournisseurs externes pour s’assurer que tous les événements sont correctement planifiés et exécutés
  • Superviser les opérations quotidiennes du restaurant pour s’assurer qu’il fonctionne bien
  • Gérer les horaires du personnel, la paie et la formation et le développement des employés
  • Recueillir des données sur les commentaires des clients et les utiliser pour améliorer les offres du restaurant
  • Recommander de nouveaux éléments de menu et des spéciaux en fonction des ingrédients saisonniers ou des tendances dans les préférences alimentaires

Salaire et perspectives de l’assistant du directeur de restaurant

Les salaires des directeurs adjoints de restaurant varient en fonction de leur niveau d’éducation, de leurs années d’expérience, ainsi que de la taille et de l’emplacement du restaurant. Ils peuvent également gagner une rémunération supplémentaire sous forme de pourboires.

  • Salaire annuel médian : 52 500 $ (25,24 $/heure)
  • Salaire annuel des 10 % supérieurs : 79 500 $ (38,22 $/heure)

On s’attend à ce que l’emploi des gérants adjoints de restaurant augmente à un rythme moyen au cours de la prochaine décennie.

La croissance de l’emploi sera stimulée par l’expansion continue et la popularité des restaurants à service complet, qui auront besoin de plus de gestionnaires pour superviser les opérations. Cependant, la croissance de l’emploi sera limitée par l’automatisation croissante de certaines tâches, telles que la commande de nourriture et de boissons à partir d’un système informatique.

Exigences du poste de directeur adjoint de restaurant

Les directeurs adjoints de restaurant doivent généralement avoir les qualifications suivantes :

Éducation: La plupart des directeurs adjoints ont au moins un diplôme d’études secondaires ou l’équivalent. Certains employeurs préfèrent un associé ou un baccalauréat en hôtellerie ou dans un domaine connexe. Ces diplômes peuvent aider les directeurs adjoints à comprendre l’industrie et ses tendances.

Formation & Expérience : La plupart des aspirants directeurs de restaurant adjoints recevront une formation en cours d’emploi à partir de leur poste actuel. Cette formation aidera le candidat à apprendre les systèmes et les procédures spécifiques du restaurant. La formation aidera également le candidat à apprendre le menu du restaurant et les meilleures façons de servir la nourriture.

Certificats & Licences : Les certifications permettent aux professionnels de prouver leurs qualifications aux employeurs actuels et futurs. Les directeurs adjoints de restaurant peuvent obtenir des certifications pour acquérir une connaissance plus théorique de leurs responsabilités, tester leurs compétences professionnelles et faire progresser leur carrière.

Compétences de l’assistant gérant de restaurant

Les directeurs adjoints de restaurant ont besoin des compétences suivantes pour réussir :

Compétences en communication: En tant que directeur adjoint, vous devrez peut-être communiquer avec le directeur général, le personnel de cuisine et les autres employés du restaurant. Des compétences de communication efficaces peuvent vous aider à transmettre clairement les messages et à fournir une rétroaction aux employés. Vous pouvez également utiliser vos compétences en communication pour former les employés, répondre aux questions et résoudre les problèmes.

Compétences en leadership: En tant que directeur adjoint, vous pouvez être responsable de la formation des nouveaux employés, de la délégation de tâches et de la gestion du restaurant pendant l’absence du directeur. Des compétences de leadership efficaces peuvent vous aider à motiver votre équipe, à fournir une direction et à assurer le bon fonctionnement de votre restaurant.

Compétences en création d’équipe : En tant que directeur adjoint, vous pouvez être responsable de la formation des nouveaux employés et de la supervision de leur travail. Avoir de solides compétences en matière de constitution d’équipe peut vous aider à développer une équipe cohésive qui travaille bien ensemble. Vous pouvez utiliser vos compétences en matière de consolidation d’équipe pour vous aider à développer un programme de formation pour les nouveaux employés, créer un environnement de travail favorable et encourager la collaboration.

Des talents pour la résolution des problèmes: En tant que directeur adjoint, vous pouvez être responsable du traitement des plaintes des clients et de la résolution des problèmes avec les employés. Vous pouvez utiliser vos compétences en résolution de problèmes pour identifier le problème, développer une solution et la mettre en œuvre efficacement. Vous pouvez également utiliser vos compétences en résolution de problèmes pour identifier et résoudre les problèmes opérationnels, tels que les pénuries alimentaires ou les pénuries d’approvisionnement.

Compétences organisationnelles: En tant que directeur adjoint, vous pouvez être responsable de la planification, de la gestion des stocks et de la tenue des dossiers. Avoir de solides compétences organisationnelles peut vous aider à accomplir vos tâches de manière efficace et efficiente. Les directeurs adjoints peuvent également être responsables de la formation des nouveaux employés. Par conséquent, le fait d’avoir de solides compétences organisationnelles peut vous aider à créer un programme de formation structuré et à suivre les informations sur les employés.

Environnement de travail du directeur adjoint de la restauration

Les directeurs adjoints de restaurant travaillent dans des restaurants, supervisant les opérations quotidiennes de l’entreprise. Ils travaillent en étroite collaboration avec le chef cuisinier et les autres membres du personnel de cuisine pour s’assurer que les repas sont préparés et servis à temps et que les clients sont satisfaits de leur expérience culinaire. Les gérants adjoints du restaurant travaillent également avec le personnel de la réception pour s’assurer que la salle à manger et le bar sont propres et bien approvisionnés et que les clients sont assis et servis en temps opportun. De plus, les directeurs adjoints de restaurant sont responsables de la commande des fournitures, de la gestion des stocks et du suivi des finances du restaurant. Ils travaillent généralement de longues heures, y compris les soirs et les week-ends, et peuvent être de garde 24 heures sur 24 pour faire face aux urgences.

Assistant Gérant de Restaurant Tendances

Voici trois tendances qui influencent le fonctionnement des assistants gérants de restaurant. Les directeurs adjoints de restaurant devront se tenir au courant de ces développements pour maintenir la pertinence de leurs compétences et conserver un avantage concurrentiel sur le lieu de travail.

La croissance des restaurants décontractés rapides

La croissance des restaurants décontractés rapides est une tendance qui change rapidement l’industrie de la restauration. Cette tendance est stimulée par la demande croissante d’options plus saines et plus abordables, ce qui a entraîné une augmentation de la concurrence entre les restaurants décontractés rapides.

En tant que gérants adjoints, vous devrez vous familiariser avec les concepts des restaurants décontractés rapides pour réussir sur ce marché. Vous devrez également être en mesure de gérer efficacement le personnel et de veiller au bon fonctionnement de votre restaurant.

Plus d’accent sur l’expérience client

L’expérience client prend de plus en plus d’importance dans l’industrie de la restauration. À mesure que les clients deviennent plus exigeants, ils recherchent des restaurants qui offrent une expérience unique qui va au-delà de la nourriture.

Les directeurs adjoints peuvent capitaliser sur cette tendance en se concentrant sur la création d’une expérience client positive. Cela comprend tout, depuis la garantie que le restaurant est propre et bien organisé jusqu’à la fourniture d’un excellent service. De plus, les directeurs adjoints peuvent se concentrer sur le développement de relations avec les entreprises locales et les membres de la communauté afin de créer une impression durable.

Utilisation accrue de la technologie dans les restaurants

La technologie joue un rôle de plus en plus important dans l’industrie de la restauration. Cela est dû au fait que de nombreux clients s’attendent désormais à ce que les restaurants aient une forte présence numérique, y compris des menus en ligne, des comptes de médias sociaux et des applications mobiles.

En tant que directeurs adjoints, vous devez être au courant des dernières tendances technologiques et savoir comment les utiliser à votre avantage. Cela comprend la compréhension de l’utilisation des médias sociaux pour promouvoir votre restaurant et la conception d’applications mobiles efficaces que les clients peuvent utiliser lorsqu’ils dînent dans votre restaurant.

Comment devenir assistant gérant de restaurant

Une carrière en tant que directeur adjoint de restaurant peut être un excellent moyen de mettre un pied dans l’industrie hôtelière. En tant que directeur adjoint, vous aurez l’occasion d’apprendre tous les aspects de la gestion d’une entreprise de restauration prospère. Vous développerez également des compétences importantes telles que la communication, le travail d’équipe et la résolution de problèmes.

L’une des meilleures façons de commencer votre carrière en tant que directeur adjoint de restaurant est d’obtenir une certification. Des programmes de certification sont proposés par la National Restaurant Association (NRA) et l’American Hotel & Lodging Association (AH&LA). Ces programmes offrent une formation essentielle dans des domaines tels que la sécurité alimentaire, le service à la clientèle et les techniques de gestion.

Lié: Comment rédiger un CV d’assistant de gérant de restaurant

Perspectives d’avancement

La meilleure façon d’avancer dans cette carrière est d’être promu de l’intérieur. De nombreux directeurs adjoints de restaurant commencent comme serveurs ou barmans et sont promus à ce poste après avoir démontré leurs compétences en leadership et en gestion. Certains directeurs adjoints de restaurant peuvent éventuellement évoluer pour devenir directeurs généraux, tandis que d’autres peuvent ouvrir leurs propres restaurants.

La meilleure façon de se préparer à une promotion est d’acquérir autant d’expérience que possible dans tous les aspects de la gestion d’un restaurant, de la préparation des aliments à la budgétisation en passant par le service client. De nombreux directeurs adjoints de restaurant reçoivent également une formation formelle en gestion de restaurant, soit par le biais d’un programme de certificat ou d’un diplôme d’associé.

Exemple de description de poste de directeur adjoint de restaurant

À [CompanyX], nous recherchons un directeur adjoint de restaurant qui sera responsable des opérations quotidiennes du restaurant en l’absence du directeur de restaurant. Le candidat idéal aura de l’expérience dans l’industrie des aliments et des boissons, ainsi que de l’expérience dans la gestion d’une équipe de personnes. Il ou elle sera responsable de s’assurer que le restaurant fonctionne bien, que les clients sont satisfaits et que les commandes de nourriture et de boissons sont exécutées avec précision et en temps opportun. Le directeur adjoint du restaurant sera également responsable de la formation et du développement du personnel, ainsi que du maintien de normes élevées de propreté et de sécurité dans le restaurant.

devoirs et responsabilités

  • Aider le gérant du restaurant à planifier et diriger le travail des employés
  • S’assurer que tous les aliments et produits sont préparés et servis selon les normes de l’entreprise
  • Participer aux entretiens, à l’embauche et à la formation des nouveaux employés
  • Aidez à créer un horaire de travail pour les employés et assurez-vous que le restaurant est correctement doté en tout temps
  • Suivre l’inventaire et commander les fournitures au besoin
  • Traiter les plaintes et les commentaires des clients de manière professionnelle
  • Aider à résoudre tout conflit entre employés
  • Surveiller les performances des employés et donner des commentaires au besoin
  • Donner l’exemple et maintenir une attitude positive
  • Être prêt à travailler de longues heures, les week-ends et les jours fériés au besoin
  • Aidez à garder le restaurant propre et organisé
  • Effectuer d’autres tâches assignées par le gérant du restaurant

Compétences et qualifications requises

  • Expérience avérée en tant que directeur adjoint de restaurant ou rôle similaire
  • Excellentes compétences interpersonnelles avec une approche axée sur le client
  • Capacité à diriger, motiver et développer les membres de l’équipe
  • Solides compétences en communication et en relations interpersonnelles
  • Excellentes capacités d’organisation et de leadership
  • À jour avec les tendances et les meilleures pratiques de l’industrie
  • Diplôme d’études secondaires ou équivalent; diplôme universitaire préféré

Compétences et qualifications souhaitées

  • Certification ServSafe
  • Licence de manipulateur d’aliments
  • Expérience antérieure dans un restaurant à haut volume
  • Maîtrise des systèmes de point de vente
  • Connaissance approfondie des normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire

Emplois similaires

  • directeur des opérations
  • Directeur général
  • Directeur adjoint
  • Gérant de restaurant
  • Gérant de magasin
  • Chef de secteur