Les cuisiniers sont l’épine dorsale de l’industrie de la restauration. Ils travaillent de longues heures, souvent sous pression, pour créer des plats incroyables qui inciteront les clients à revenir. Si vous cherchez un emploi de cuisinier, vous devrez probablement passer un entretien avec un cuisinier.

L’une des meilleures façons de se préparer à un entretien avec un cuisinier est d’anticiper les questions qui seront posées. Dans ce guide, nous vous fournirons quelques questions et réponses d’entretien d’embauche de cuisinier courantes que vous pouvez utiliser pour vous aider à vous préparer.

Qu’est-ce qui vous a poussé à poursuivre une carrière de cuisinier ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur votre parcours et sur la façon dont vous vous êtes retrouvé dans la cuisine. Ils veulent savoir ce qui vous a inspiré à devenir cuisinier, ainsi que pourquoi vous en êtes passionné. Lorsque vous répondez à cette question, pensez aux expériences qui vous ont amené à devenir professionnel en cuisine.

Exemple: « Depuis que je suis jeune, j’aime passer du temps dans la cuisine avec ma mère. Elle me laissait l’aider à préparer le dîner tous les soirs, c’est là que j’ai développé mon amour pour la cuisine. En vieillissant, j’ai réalisé que je voulais poursuivre une carrière dans les arts culinaires. Alors, je me suis inscrit à l’école culinaire et j’ai obtenu mon diplôme en tête de ma classe.

Selon vous, qu’est-ce qui distingue votre cuisine des autres cuisiniers ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur vos compétences et talents uniques. Ils veulent savoir ce qui fait de vous un employé précieux, alors prenez le temps de réfléchir à ce qui vous distingue des autres cuisiniers. Réfléchissez aux compétences ou capacités qui vous distinguent dans la cuisine.

Exemple: « Je pense que ma créativité est l’une de mes meilleures qualités en tant que cuisinier. J’aime expérimenter de nouvelles recettes et trouver des façons d’améliorer les plats existants. Je pense également que ma capacité à travailler sous pression est une compétence importante pour tout chef. Dans mon dernier poste, nous étions toujours occupés, j’ai donc dû apprendre à effectuer plusieurs tâches à la fois et à préparer les repas rapidement. Cette expérience m’a aidé à devenir un meilleur cuisinier dans l’ensemble.

Quels sont vos plats préférés à préparer ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur votre style de cuisine et vos préférences. Ils veulent savoir ce que vous aimez faire, mais ils veulent aussi s’assurer que vous pouvez préparer une variété de plats. Lorsque vous répondez à cette question, essayez de vous concentrer sur les types d’aliments que vous aimez le plus préparer. Expliquez pourquoi ces plats sont vos favoris afin que l’employeur en sache plus sur vos antécédents culinaires.

Exemple: « J’aime vraiment faire des plats italiens parce que j’ai grandi dans une famille italienne. Ma grand-mère m’a appris à cuisiner de nombreux plats italiens traditionnels quand j’étais plus jeune, donc j’ai de bons souvenirs de ces recettes. J’aime aussi faire de la cuisine asiatique parce que c’est un profil de saveur si unique. Je me retrouve à expérimenter de nouveaux ingrédients et techniques tout le temps.

Comment développez-vous de nouvelles recettes ?

Cette question peut aider un intervieweur à comprendre votre créativité et vos compétences en résolution de problèmes. Utilisez des exemples d’expériences précédentes pour expliquer comment vous développez de nouvelles recettes, par exemple en expérimentant différents ingrédients ou en utilisant un livre de cuisine spécifique.

Exemple: « J’ai toujours été intéressé par la cuisine, alors j’ai commencé à lire des livres de cuisine quand j’étais jeune. J’essayais les recettes et notais ce qui fonctionnait bien et ce qui ne fonctionnait pas du tout. Finalement, j’ai développé mon propre style de cuisine qui incorporait des éléments de nombreuses recettes différentes. Maintenant, j’utilise des livres de cuisine pour m’inspirer plutôt que de suivre exactement les recettes. Par exemple, je pourrais trouver une recette pour une sauce que j’aime mais changer ensuite les ingrédients pour créer quelque chose d’unique.

Comment gérez-vous le temps passé en cuisine ?

La gestion du temps est une compétence importante pour tout cuisinier. Les employeurs posent cette question pour voir si vous pouvez bien gérer le temps dans un environnement de cuisine occupé. Utilisez votre réponse pour montrer que vous êtes organisé et capable de hiérarchiser les tâches. Expliquez comment vous utilisez des outils ou des techniques pour vous aider à respecter le calendrier.

Exemple: « Je suis très organisé, donc je trouve facile de garder une trace de mes tâches quotidiennes. Dans le passé, j’ai utilisé plusieurs applications de planification différentes pour planifier ma semaine. Cela m’a aidé à m’assurer que je suis prêt pour le travail de chaque jour. Cela m’aide également à communiquer avec d’autres cuisiniers sur ce que nous devons faire avant le début du service. »

Quelles sont certaines de vos stratégies pour faire face aux situations stressantes dans la cuisine ?

Les employeurs posent cette question pour s’assurer que vous avez la capacité de rester calme et concentré lorsque les choses sont occupées. Ils veulent savoir que vous pouvez gérer la pression, alors soyez honnête sur vos stratégies pour rester calme dans un environnement sous haute pression.

Exemple: « Je trouve utile de respirer profondément lorsque je me sens stressé ou dépassé. Cela m’aide à me concentrer sur ce que je dois faire ensuite plutôt que de m’inquiéter de tout à la fois. Une autre stratégie que j’utilise consiste à déléguer des tâches à d’autres membres du personnel de cuisine. Par exemple, si nous manquons d’un ingrédient, je déléguerai quelqu’un d’autre pour aller en chercher plus pendant que je termine ma tâche en cours. Cela aide à garder tout le monde productif et garantit que les commandes sont exécutées rapidement.

Quelles tendances voyez-vous émerger dans le monde culinaire ?

Cette question peut aider un intervieweur à déterminer votre connaissance de l’industrie culinaire et comment vous restez à jour sur les tendances. Vous pouvez répondre à cette question en mentionnant quelques tendances précises qui ont retenu votre attention, comme l’alimentation saine ou la cuisine ethnique.

Exemple: « J’ai remarqué que plus de restaurants proposent des plats végétaliens, ce qui me passionne car il est important pour moi de manger de manière éthique. Une autre tendance que je vois émerger est l’utilisation d’ingrédients de saison dans les plats. Cela a du sens car il est meilleur pour l’environnement et offre des saveurs plus fraîches. Enfin, j’ai vu plus de chefs intégrer des saveurs asiatiques dans leurs plats.

Comment pensez-vous que le rôle d’un cuisinier va changer à l’avenir ?

Les employeurs peuvent poser cette question pour voir si vous êtes conscient de l’évolution du rôle d’un cuisinier dans l’industrie de la restauration. Ils veulent savoir que vous pouvez vous adapter aux nouvelles technologies et tendances en milieu de travail. Dans votre réponse, expliquez comment vous utiliseriez ces changements au profit de votre travail de cuisinier.

Exemple: « Je pense que le rôle d’un cuisinier changera considérablement à l’avenir. Avec plus de personnes commandant des plats à emporter ou des livraisons au lieu de manger au restaurant, je pense qu’il y aura moins de demande de cuisiniers dans les restaurants. Cependant, je pense aussi que la technologie créera de nouvelles opportunités pour les cuisiniers. Par exemple, j’ai pu voir une augmentation des services de kits de repas où les clients commandent en ligne des repas pré-préparés. Les cuisiniers devront apprendre à préparer des repas avec un minimum d’ingrédients et d’équipement.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui envisage de devenir cuisinier ?

Les enquêteurs peuvent poser cette question pour voir si vous avez des conseils pour les nouveaux cuisiniers. Ils veulent savoir que vous êtes prêt à encadrer les autres et à les aider à acquérir les compétences nécessaires pour réussir en cuisine. Dans votre réponse, partagez certaines des leçons les plus importantes que vous avez apprises lorsque vous avez commencé comme cuisinier. Expliquez ce qui vous a aidé à réussir dans la cuisine et comment cela pourrait aider quelqu’un d’autre qui ne fait que commencer.

Exemple: « Le meilleur conseil que je puisse donner à quiconque envisage de devenir cuisinier est de pratiquer ses talents de couteau. Il est si important de pouvoir couper les aliments rapidement et efficacement. Lorsque j’ai appris à cuisiner pour la première fois, j’ai suivi un cours sur les techniques de base du couteau. L’instructeur nous a appris plusieurs façons différentes de tenir un couteau et comment l’utiliser en toute sécurité. J’utilise encore beaucoup de ces techniques aujourd’hui.

Quelles sont vos influences dans le monde culinaire ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur votre parcours et sur la façon dont vous êtes entré dans le monde culinaire. Ils veulent savoir ce qui vous a inspiré à devenir cuisinier, afin qu’ils puissent voir si vous avez des valeurs similaires à celles de leur entreprise. Lorsque vous répondez à cette question, pensez à certains des chefs ou cuisiniers qui vous ont influencé dans votre cheminement de carrière. Expliquez pourquoi ces personnes étaient importantes pour vous et comment elles vous ont aidé à arriver là où vous êtes aujourd’hui.

Exemple: « Ma plus grande influence est ma grand-mère. Elle était une cuisinière incroyable et m’a appris tout ce que je sais sur la cuisine. Elle m’a toujours encouragé à être créatif avec ma nourriture et à essayer de nouvelles choses. Elle m’a aussi appris qu’il n’y a rien de mal à faire des erreurs en cuisinant car tout le monde en fait. Sa positivité m’a vraiment marqué tout au long de ma carrière.

Comment décririez-vous votre style de cuisine ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur votre personnalité et sur la façon dont vous vous intégreriez dans leur cuisine. Ils veulent des cuisiniers passionnés, créatifs et innovants en cuisine. Profitez de cette occasion pour partager ce qui vous rend unique en tant que cuisinier.

Exemple: « Je suis un cuisinier aventureux. J’aime essayer de nouvelles recettes et expérimenter avec différents ingrédients. Je trouve qu’en prenant des risques dans la cuisine, je peux créer certains des repas les plus délicieux. J’aime aussi cuisiner des plats réconfortants car cela me rappelle la maison. Ce que je préfère faire, c’est la recette de lasagnes de ma grand-mère. Ça me rappelle toujours de bons souvenirs quand je le fais.

Quels sont vos ingrédients préférés avec lesquels travailler en cuisine ?

Cette question peut aider l’intervieweur à vous connaître en tant que personne et à connaître vos intérêts. Cela les aide également à comprendre quel type de cuisinier vous êtes, ce qui peut être important pour leur décision d’embauche. Lorsque vous répondez à cette question, essayez de penser aux ingrédients que vous aimez utiliser dans les recettes ou à ceux avec lesquels vous avez de l’expérience.

Exemple: « J’aime vraiment travailler avec des produits frais car je trouve ça tellement satisfaisant de pouvoir créer de délicieux plats à partir d’ingrédients de saison. J’aime aussi expérimenter différentes épices et herbes car elles peuvent ajouter des saveurs uniques à n’importe quel plat. J’ai toujours voulu essayer de nouvelles choses, j’ai donc appris à utiliser de nombreux types d’ingrédients différents.

Pouvez-vous décrire un moment où vous avez dû vous adapter à une situation difficile en cuisine ?

Les employeurs posent cette question pour voir comment vous réagissez aux défis en milieu de travail. Ils veulent savoir que vous pouvez vous adapter et surmonter les obstacles tout en conservant une attitude positive. Dans votre réponse, expliquez ce qui s’est passé, quelles mesures vous avez prises pour le résoudre et ce que vous avez appris de cette expérience.

Exemple: « Lorsque je travaillais comme cuisinier à la chaîne dans un restaurant très fréquenté, nous manquions d’ingrédients. Cela nous a obligés à changer notre menu pour la nuit. Alors que j’étais déçu de ne pas pouvoir servir tous les plats que j’avais prévus, j’ai décidé de me concentrer sur la préparation des nouveaux plats du mieux que je pouvais. Les clients semblaient apprécier la nourriture et j’ai appris que s’adapter aux circonstances changeantes fait partie du travail. »

Quelles méthodes utilisez-vous pour vous assurer que les aliments sont cuits correctement et en toute sécurité ?

Les cuisiniers doivent connaître les bonnes méthodes de cuisson des aliments et s’assurer qu’ils sont sans danger. Cette question aide les employeurs à comprendre vos connaissances sur la salubrité des aliments et la façon dont vous les appliquez dans votre travail. Utilisez des exemples tirés de votre expérience pour montrer que vous savez quelles mesures prendre lors de la préparation des aliments.

Exemple: « J’utilise toujours un thermomètre pour m’assurer que la viande atteint la bonne température avant de la servir. Par exemple, le poulet doit atteindre 165 degrés Fahrenheit, tandis que le bœuf doit atteindre 145 degrés. Une autre étape importante est de bien me laver les mains avant de manipuler des aliments. Je m’assure également de cuire tous les aliments jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits pour éviter toute bactérie ou autre problème.

Comment gérez-vous les critiques sur vos plats ?

Les employeurs posent cette question pour voir comment vous réagissez lorsque vos plats ne correspondent pas aux attentes du client. Ils veulent savoir que vous êtes prêt à prendre des commentaires et à les utiliser pour améliorer vos compétences culinaires. Dans votre réponse, expliquez les mesures que vous prenez pour vous assurer que vos clients sont satisfaits de leurs repas. Partagez un exemple précis d’un moment où vous avez reçu des critiques et les avez utilisées pour apporter des améliorations à la préparation de votre plat.

Exemple: « Je comprends que tous les repas que je prépare ne seront pas parfaits. Cependant, je recherche toujours la perfection. Lorsque je reçois des critiques d’un client, j’écoute attentivement ses préoccupations et j’essaie d’en tirer des leçons. S’ils ont des suggestions sur la façon dont je peux améliorer mes plats, je note leurs idées pour pouvoir m’en souvenir plus tard. Ensuite, je retourne à la cuisine et j’essaie leurs suggestions. Je trouve que prendre le temps de mettre en œuvre les commentaires m’aide à créer de meilleurs plats. »

Pourquoi voulez-vous travailler dans ce restaurant en particulier ?

Les employeurs posent cette question pour voir si vous avez fait vos recherches sur l’entreprise. Ils veulent savoir que vous êtes enthousiaste à l’idée de travailler pour eux et que vous comprenez ce qu’est leur restaurant. Avant votre entretien, assurez-vous de lire la description du poste et de vous familiariser avec le menu du restaurant. Lorsque vous répondez à cette question, essayez de mentionner quelque chose de spécifique sur le restaurant qui vous passionne.

Exemple: « Je suis tellement excitée de travailler dans ce restaurant parce que j’adore la cuisine italienne. Je suis fan de cet endroit depuis son ouverture et je pense que votre chef fait un travail incroyable en créant de nouveaux plats. J’aimerais faire partie d’une équipe qui crée des plats aussi délicieux.

Quelles sont vos aspirations professionnelles à long terme en tant que cuisinier ?

Les employeurs posent cette question pour en savoir plus sur vos objectifs de carrière et sur la manière dont ils peuvent vous aider à les atteindre. Ils veulent des cuisiniers passionnés par leur travail, il est donc important de montrer que vous êtes engagé dans l’industrie culinaire. En répondant à cette question, pensez à ce que vous aimeriez faire dans cinq ou dix ans. Envisagez de parler d’un objectif spécifique, comme ouvrir votre propre restaurant ou devenir chef exécutif.

Exemple: « J’ai toujours voulu ouvrir mon propre restaurant. J’adore cuisiner pour de grands groupes de personnes et je suis convaincu que j’ai les compétences nécessaires pour gérer une entreprise prospère. Je prévois de travailler dur ici dans ce restaurant pour acquérir une expérience précieuse et économiser de l’argent. Une fois que j’aurai suffisamment économisé, je commencerai à chercher des emplacements et à embaucher une équipe.